◎こんな方にオススメの記事！
・県内のラーメン情報が知りたい
・新潟グルメを堪能したい
・新しいラーメンジャンルに挑戦したい
新潟県内では2026年もラーメン店のオープンが相次ぎ、ラーメンファンにはたまらない話題が盛りだくさんです♪
今回は、『2026年1〜6月にオープンした新潟県内のラーメン店』をエリア別(新潟市・上越・中越）にご紹介！
“醤油・味噌・白湯系・二郎系”まで、今チェックしておきたい「新店24選」をまとめました♪
ラーメンの新店が気になる方は、ぜひ参考にしてくださいね！
新潟市エリア
【中央区】めん処 乃木
「全国各地のおいしい魚醤を広めたい」という想いから、『めん処 乃木』が2月1日にオープン♪
看板メニューの「ハモ魚醬」は、大豆の優しい旨味に徳島県産のハモ魚醤が加わり、上品でありながらしっかりとしたコクが特徴◎
老舗製麺所「麺屋鄭鄂(ていがく)」の全粒粉麺を使用し、小麦の香ばしさがスープの旨味を引き立てます！
割烹料理店のような落ち着いた雰囲気の中で、他では味わえない逸品を堪能できますよ♪
■ 基本情報
住所：新潟市中央区西堀前通8番町1523(map)
営業時間：11:30〜15:00(L.O.14:30)／17:30〜21:00(L.O.20:30)
定休日：水曜、他不定休
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【中央区】ラーメンまぜそば マゼシャモジ 新和店
角中グループが手掛ける『ラーメンまぜそば マゼシャモジ』の2号店が、2月2日にオープンしました♪
「混ぜて楽しむ」をコンセプトにした、自家製太麺の「まぜそば」や「油そば」が人気です！
「特盛20円／大盛10円」の良心的な価格設定に加え、「中盛は無料」というスタイル◎
「背脂・ニンニク・ヤサイ」の量を“多め・ふつう・少なめ・抜き”から選べるほか、「辛い肉増しラーメン」などガッツリ系メニューも豊富ですよ♪
■ 基本情報
住所：新潟市中央区新和1丁目5−35(map)
電話：025-250-7669
営業時間：11:00～23:30(L.O.23:00)／金・土11:00～24:00(L.O.23:30)
定休日：無し
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【中央区】吟醸味噌らーめん まごころ亭 新潟駅前店
味噌ラーメンの専門店『吟醸味噌らーめん まごころ亭』が、3月2日に移転リニューアルオープン♪
看板メニューの「吟醸味噌らーめん」は、20万食以上のオーダー実績を誇る大人気メニュー◎
吟醸味噌を使用した“深いコクと旨み”が特徴で、味噌ラーメンを研究し尽くしたお店だからこその逸品ですよ！
「角中のから揚げ」とのセットもおすすめです◎
■ 基本情報
住所：新潟市中央区東大通1-1-10 来々軒ビル1階(map)
営業時間：11:00～24:30(L.O.24:00)
定休日：不定休
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【中央区】蒙古タンメン中本 女池
“旨辛ラーメン”の代名詞的存在である『蒙古タンメン中本』が、3月5日に新潟初上陸♪
関東を中心に29店舗を展開する有名ブランドです◎
看板メニューの「蒙古タンメン」は、味噌ベースのスープに野菜と特製の辛子麻婆がのり、野菜の甘みと味噌のコクが感じられる一杯！
辛さのレベルを選べるので、幅広い世代で楽しめますよ♪
■ 基本情報
住所：新潟市中央区女池神明2-9-6(map)
電話：025-288-1233
営業時間：11:00～14:30／17:30～21:30
定休日：水曜日
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【中央区】辣辣麺飯 潤
らーめん潤グループの新ブランド『辣辣麺飯 潤（ラーラーメンハン じゅん）』が、3月11日にオープンしました！
「辣(辛い)が主役の町中華」をコンセプトに、新潟の食材にこだわったラーメンを楽しめます♪
ランチメニューは、「手作り小菜(シャオツァイ)バイキング」付きなのも嬉しいポイント◎
看板メニューの「背脂麻婆麺」は、モチモチの平太麺に真っ赤な麻婆餡がしっかり絡み、ふわふわの豆腐が辛味を和らげる絶妙なバランス！
ディナータイムには一品料理や飲み放題付きコースもあり、様々なシーンで活躍しますよ♪
■ 基本情報
住所：新潟市中央区弁天1-1-16 サンテラス石宮1F(map)
電話：025-250-0380
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：火曜日
【中央区】らーめんみずさわ 万代店
新潟市内2店舗目となる『らーめんみずさわ 万代店』が3月27日にオープン♪
「新潟5大ラーメン」の一つとして知られる「長岡生姜醤油らーめん」が大人気！
キレのある醤油スープと、モチモチとした中太ちぢれ麺が特徴です◎
また、「背脂醤油らーめん」や「塩らーめん」など多彩なラーメンもラインアップ！
新潟駅から徒歩で約8分の好立地で、万代エリアでのお買い物やお仕事帰りにも立ち寄りやすいですね◎
■ 基本情報
住所：新潟市中央区弁天2丁目4-2 橋本ビル 1F(map)
電話：070-1185-8926
営業時間：10:00〜23:00
定休日：無し
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【中央区】三宝亭 亀田インター店
三宝グループの人気ラーメン店『三宝亭 亀田インター店』が、4月15日にオープン♪
「ごちそうらーめん」をコンセプトに、定番の中華料理やオリジナルメニューがラインアップ◎
看板メニュー「全とろ麻辣麺」は、花椒・山椒のしびれる香りと豆板醤の深いコクが堪りません！
新潟バイパス弁天ICから車で約5分、駅からもバスで約10分の好立地ですよ♪
■ 基本情報
住所：新潟市中央区南長潟15-5(map)
電話：025-212-2323
営業時間：【平日】11:00～15:30(L.O.15:00)／17:00～21:30(L.O.21:00) 【土日祝日】11:00～21:30(LO21:00)
定休日：無し
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【中央区】越後拉麺しなのや DEKKY401店
Romaxグループの最新ブランド『越後拉麺しなのや DEKKY401店』が、4月30日にオープン♪
“古き良きラーメン屋”をコンセプトに、懐かしさを感じる味わいが楽しめます◎
看板メニューの「生姜醤油拉麺」は、老舗・関ヶ原醸造のたまり醤油をベースに、生姜を効かせてキリッと仕上げた逸品♪
「半炒飯」や「餃子セット」、「唐揚げセット」など多彩なサイドメニューもラインアップ！
「生姜醤油拉麺＋半炒飯セット」が1,000円という優れたコスパも魅力ですよ♪
■ 基本情報
住所：新潟市中央区上近江4-12-20 DEKKY401 2階(map)
営業時間：10:00～21:00
定休日：無し
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【中央区】まっくうしゃ 笹口店
人気ラーメン店『まっくうしゃ 笹口店』が、5月30日に味噌ラーメン専門店へリニューアルオープンしました♪
全メニューに新潟の味噌を使用した、4種類のラーメンがラインアップ！
看板メニューの「かさね味噌」は、濃厚な味噌餡に豚骨×魚介のスープを合わせた一品◎
「焼きめし」や「肉めし」などのご飯メニューは、ラーメンとのセット注文がおすすめですよ♪
■ 基本情報
住所：新潟市中央区南笹口2-1-56(map)
電話：025-250-7655
営業時間：【月〜金曜 】10:00～21:00(L.O.)／【土日祝】 9:30〜21:00(L.O.)
定休日：無し
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【中央区】油そば春日亭 新潟店
新潟初上陸の『油そば春日亭』が、6月21日にオープンしました！
油そばは、特製ダレと油を麺に絡めて食べるスタイルが特徴◎
酢やラー油、ニンニクなどを加えて、自分好みに味変しながら楽しめますよ♪
「鳥豚油そば」をはじめ、「しょうゆ油そば」「とん黒油そば」など多彩なラインアップも魅力！
無料サービスの「生姜スープ」は、残ったタレに加えて“割スープ”としてもおすすめです♪
■ 基本情報
住所：新潟市中央区南万代町2-14(map)
営業時間：11:00～20:00
定休日：無し
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【中央区】新潟ちゃんぽんたねや&元気亭 万代店
「BANDAI FOOD HALL」内の『新潟まぜそば たねや』が、『新潟ちゃんぽんたねや&元気亭 万代店』として6月24日にリニューアルオープン♪
「野菜を食べよう！」をテーマに、野菜たっぷりのちゃんぽんを提供！
イチ押しの「野菜ちゃんぽん」は、香ばしい炒め野菜をたっぷり250gもトッピング♪
他にも「海鮮ちゃんぽん」「ピリ辛ちゃんぽん」など個性豊かなメニューも揃い、中華麺と米粉麺を選べますよ◎
■ 基本情報
住所：新潟市中央区万代1丁目3-30 万代シルバーホテルビル 2階 BANDAI FOOD HALL 内(map)
営業時間：11:00～20:00
定休日：1月1日
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【東区】中華そば満月 木戸店
「満月グループ」のラーメン店『中華そば満月 木戸店』が、1月30日にオープンしました♪
新潟市東区には約1年ぶりの出店となり、新潟市内では4店舗目のお店になります！
看板メニューの「辛味噌らーめん」は、豚骨と煮干しを合わせたWスープが特徴◎
特製の辛味噌を溶かすことで味わいが変化し、ピリッとした辛さになるのも魅力ですよ♪
トッピングのチャーシューは肉厚でありながら、箸で持ち上げるとホロホロと崩れるほど柔らかく、濃厚なスープとの相性抜群です！
■ 基本情報
住所：新潟市東区上木戸1-12-1(map)
営業時間：【月曜】10:00～14:00【火～土曜】10:00～15:00／17:00 ～21:00(L.O.20:30)
定休日：無し
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【東区】らぁめん 紬麦 松崎店
古町で人気を集める『らぁめん 紬麦』の2号店が、4月25日にオープンしました♪
“無添加・無化調”にこだわった2種類のラーメンを楽しめるほか、“松崎店限定のトッピング”も登場！
看板の「生姜醤油らぁめん」は、名古屋コーチンの旨みに国産生姜を合わせた一杯◎
しっとり柔らかいチャーシューと、大ぶりの“たけのこメンマ”が心地良い食感のアクセントに♪
QRコード注文システムで、スマートに注文できるのも便利ですよ！
■ 基本情報
住所：新潟市東区松崎2丁目1-10(map)
営業時間：11:00～14:30(L.O.)／17:00～20:30(L.O.)
定休日：無し
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【西区】町田商店 新潟大野店
横浜家系ラーメンチェーン『町田商店』が、4月13日にオープンしました♪
豚骨と鶏ガラを長時間炊き込んだ“特製豚骨スープ”を使用！
自家製中太麺は三種類の小麦をブレンドし、低加水で練り上げることで独特のコシを生み出しています♪
卓上の“無料トッピング(刻みタマネギ・ニンニク・豆板醤)”で、カスタマイズを楽しめるのも魅力ですよ！
■ 基本情報
住所：新潟市西区大野183番地1(map)
営業時間：11:00～24:00 ※スープや麵がなくなり次第終了
定休日：無し
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【西区】メガ豚パンチ 新潟大学前店
二郎系ラーメン店『メガ豚パンチ』の2号店が、4月27日にオープンしました♪
看板メニューの「ラーメン」と「汁なしラーメン」は、極太麺&極厚チャーシューが存在感抜群！
2025年に“より縮れが強い麺に一新”し、濃厚な豚骨スープがよく絡みます♪
注文時のコールがなく、麺と野菜の量を選ぶだけでOK◎
“大盛りが無料”で、ライス食べ放題というガッツリ派には堪らないサービスも見逃せません！
■ 基本情報
住所：新潟市西区大学南2-7-45(map)
営業時間：11:00～14:00／17:00～21:30
定休日：日曜
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【南区】越後拉麺しなのや 白根本店
Romaxグループの新ブランド『越後拉麺しなのや 白根本店』が1月19日にオープン♪
「古き良きラーメン屋」をコンセプトに、懐かしくお腹いっぱい食べられるラーメンを提供！
看板メニュー「生姜醤油拉麺」は、昔ながらの醤油ベースにキリッと効いた生姜が特徴◎
「唐揚げ半炒飯セット」や「餃子半炒飯セット」もボリューム満点ですよ！
■ 基本情報
住所：新潟市南区大通南5丁目1139-1(map)
電話：025-378-1883
営業時間：11:00〜14:30(L.O.)／18:00〜20:30(L.O.)
定休日：無し
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【江南区】鶏そば 縁道 イオンモール亀田インター店
“鶏白湯の泡スープ”が人気のラーメン店『鶏そば 縁道』が、イオンモール亀田インター店内に3月20日オープン♪
看板メニューの「鶏そば」は、県産鶏を100％使用した鶏白湯スープが魅力！
スープは提供前に撹拌(かくはん)されるので、ふわふわでクリーミーな口当たりに♪
国産小麦の自家製麺との相性も抜群ですよ！
■ 基本情報
住所：新潟市江南区早通柳田1-1-1 イオンモール新潟亀田インター 1階(map)
営業時間：11:00～22:00(L.O.21:30)
※イオンモール新潟亀田インターの営業時間に準ずる
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中越エリア
【長岡市】元祖新潟濃厚味噌 東横 長岡駅前店
阿部幸製菓グループのラーメン店『元祖新潟濃厚味噌 東横』が、1月22日にオープンしました♪
「リバーサイド千秋店」に続く2店舗目で、長岡駅から徒歩で約3分の好立地です！
新潟5大ラーメンの一つ「新潟濃厚味噌」は、お店の看板メニュー◎
「自家製極太麺」は、多加水のストレート麺でモチモチとした食感が魅力！
スープは「割スープ」で自分好みの濃さに調整でき、その日の気分に合わせて楽しめますよ♪
■ 基本情報
住所：長岡市城内町1-1-10(map)
電話：0258-94-5003
営業時間：11:30～14:30(L.O.14:00)／17:00～スープが無くなり次第終了
定休日：不定休
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【長岡市】越後長岡 いちまる食堂
川崎町で愛されてきた「ラーメン焼肉酒場 にくまる」が、『越後長岡 いちまる食堂』として5月20日に移転リニューアル！
“ほっとできる町の食堂”を目指し、一人ランチから家族の食事まで、様々なシーンにも利用しやすいのが魅力です♪
名物の「豚骨背脂燕ホワイト」は、表面を覆う白い背脂が印象的♪
「牛ハラミ焼き定食」や「担々餃子」などのメニューのほか、アルコールメニューも充実してますよ◎
■ 基本情報
住所：長岡市東坂之上町2-4-10(map)
電話：0258-94-5003
営業時間：11:30〜14:00(L.O.13:30) ／ 17:30〜23:30(L.O.23:00)
定休日：日曜
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【長岡市】麺匠 一雫
「らーめんみずさわ」が監修する『麺匠 一雫』が、5月22日にオープンしました♪
2025年8月にオープンした「麵匠 一鶏」に続く、“麺匠シリーズ第2弾”です！
看板メニューの「手揉み中華そば 淡麗醤油」は、“動物系・魚介系・香味野菜の旨み”を凝縮した一杯♪
素材の旨味を丁寧に引き出し、最後の一滴まで飲み干したくなる“淡麗系中華そば”です◎
23時まで営業しているので、飲み会後のシメの一杯にもおすすめですよ！
■ 基本情報
住所：長岡市平島3丁目235(map)
営業時間：11:00〜15:00(14:30L.O.)、17:00〜23:00(22:30L.O.)
定休日：不定休
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【長岡市】博多らーめん TEGU(テグ)
『博多らーめん TEGU』が、6月24日にオープンしました♪
20時から翌4時まで営業する“夜営業専門”のラーメン店で、長岡駅から徒歩で約7分の好立地ですよ！
博多ラーメンの魅力は、“豚骨スープと極細麺”の組み合わせ◎
王道スタイルのチャーシュー・きくらげ・青ねぎをトッピングした一杯が味わえます♪
「替玉トッピングあり」で、スープを最後まで堪能できるのも見逃せないポイントですよ！
■ 基本情報
住所：長岡市坂之上町1-2-5(map)
営業時間：20:00～翌4:00
【見附市】ラーメンみずさわ 見附店
長岡市発祥の老舗ラーメン店『ラーメンみずさわ 見附店』が、1月23日にオープン♪
新潟5大ラーメンの一つ“長岡生姜醤油ラーメン”の人気店です！
看板メニューの「生姜醤油らーめん」は、キレのある醤油スープに生姜の風味が広がる逸品◎
「餃子」や「唐揚げ」、「チャーシュー丼」などサイドメニューも充実していて、その日の気分に合わせて楽しめますよ！
■ 基本情報
住所：見附市上新田町365-15(map)
営業時間：11:00〜15:00／17:30〜20:00
定休日：無し
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上越エリア
【上越市】みそやん
「食堂ミサ」の出身者が営むラーメン店『みそやん』が、4月24日にオープンしました♪
「食堂ミサ」は昭和40年に創業し、上越エリアで親しまれる人気店！
“ミサといえばミソ”と言われるほど、名店で腕を磨いたオーナーこだわりのラーメンを楽しめます◎
看板メニューの「みそラーメン」は、“ガッツリとニンニクの効いた、甘みのある白味噌スープ”が特徴！
直江津バイパスからのアクセスも抜群ですよ♪
■ 基本情報
住所：上越市黒井2671(map)
電話：090-7852-6998
営業時間：7:00～14:00
定休日：月曜
【上越市】上越生姜麺類
人気ラーメン店「九つ屋」がプロデュースする『上越生姜麺類』が、6月11日にオープンしました♪
看板メニューの「背脂しょう油らーめん」は、豚骨×煮干しのスープが味わい深く、縮れ麺とストレート麺の２種類から選べます◎
新店では、「生姜醤油ラーメン」をメインに提供！
細部までこだわり抜いた極上の一杯を味わえますよ♪
■ 基本情報
住所：上越市石沢1409-3(map)
営業時間：11:00～14:00／18:00～21:00
定休日：火曜
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【まとめ】新潟ラーメンの”多様化”が加速！
2026年の上半期だけでも、魅力あふれるラーメン店が続々とオープンしました♪
定番の醤油や味噌をはじめ、二郎系、鶏白湯や家系ラーメンまで、バリエーション豊かなラーメンが新潟各地に登場◎
この記事を参考に、新店巡りで「お気に入りの一杯」を見つけましょう♪
2026年下半期(7～12月)も、目が離せませんね！
