【上越市】“生姜醤油ブーム”が上越にも到来！『生姜醤油らーめん屋 青葉』のトッピングを全部のせたお得な「特製ラーメン」を堪能♪

誕生から100年以上の長きにわたり県民に愛されている「新潟ラーメン」ですが、時代に合わせてさまざまなトレンドが生まれては定着し、多種多彩なジャンルがそろっています。

令和の今、新潟ラーメン業界のトレンドは、東京発の最新形ではなく、「長岡生姜醤油」です！

新潟五大ラーメンにも名を連ねる、言わずと知れた長岡市の名店「青島食堂」が元祖。

誕生から半世紀以上が経ち、青島食堂の東京進出を皮切りに、“長岡生姜醤油ラーメンのインスパイア系”が関東を中心に続々と増えています。

翻って県内を見ても、新潟市や長岡市で“進化形の生姜醤油ラーメン”を提供するお店が人気を博しています。

ならば上越も！ということで、新潟ラーメン伝道師の片山が人気の『生姜醤油らーめん屋 青葉』に早速行ってきました♪

（取材日：2026年5月25日）

高速のインター近くでアクセス良好

今回ご紹介する『青葉』は目をひく看板にも掲げているように、「生姜醤油ラーメン」が名物。

上信越道上越高田インターを降りてスグという好立地で、仕事や観光で上越を訪れる人にも人気のお店です。

中休みのない通し営業も人気の秘訣ですね！

店内は広く、カウンター席やテーブル席、小上がりを完備。

2面に大きく取られた窓から差す日が、明るい雰囲気を醸し出します。

メニューはこちら！

生姜醤油に並ぶ看板の「青葉ブラックらーめん」は、富山ブラックをオマージュした一杯。

色と旨味の濃いたまり醤油を使い、コショウや背脂でコクを加えた“パンチの効いた一杯”です。

かなりそそられますが、やはり初志貫徹！ということで、「特製生姜醤油らーめん」をオーダーしました！

特製生姜醤油らーめん／1,100円

麺が見えないほど彩り豊かなトッピングがぎっしり！

ノーマルの「生姜醤油らーめん」に、“岩のり・味玉・ワンタン・ネギがのって差額は200円”とかなりお得。

香りをより楽しむため、「おろし生姜(20円)」も追加オーダーしました。

鶏油がキラキラ輝くスープのベースは、鶏ガラからとったコクのある出汁。

香り高い高知県産のブランド生姜「黄金生姜」を合わせて、爽やかな風味を加えています。

「ご当地ラーメンとしての生姜醤油ラーメン」は豚骨がメインで、こってり感と特有のクセが特徴。

“青葉は鶏だし”なので、上品かつまろやかな味わいを楽しめます。

追加したおろし生姜をスープに混ぜると、鮮烈な香りがさらに高まりますよ！

麺はラーメン界のレジェンド佐野実氏の店「支那そばや」のために開発された、北海道産小麦粉「紬」を100％使った中太ストレート麺。

すするたびに生姜に負けない豊かな小麦の香りを楽しめます。

トッピングの中でも注目はワンタン。

本来、具というより広い皮のつるっとした食感が主役のワンタンですが、こちらには具がギッシリ！

生姜もたっぷり入っていて、中身をスープに浸すと香りがさらに高まります。

「メンマのコリコリした食感」や「岩のりと板のりの磯の香り」を堪能した後は、下に潜むチャーシューをグイッと持ち上げます。

“味が染みまくっている肩ロース”を一口で頬張ってモグモグ…もう幸せです。

「1,000円の壁」なんて言葉もありますが、“価格以上の価値を感じられる一杯”です。

卵黄のせ焼豚まぜごはん／400円

サイドメニューもお得感満載。「卵黄のせ焼豚まぜごはん」を注文してみました！

細かく刻んだチャーシュー・ひき肉、そして中央には卵黄が。

“2種類のお肉とご飯のマリアージュ”を楽しんだら、卵黄を崩して全ての具材を豪快にまぜまぜ。

ラーメンのスープを加えて、“おじや風にいただく”のもおすすめです。

サイドメニューには、ほかにも「餃子(400円)」や「半チャーハン(250円）」もあり！

次は同じくトッピング全部のせの「特製青葉ブラックらーめん(1,200円)」で決まり！

“夏向けの限定麺も登場予定”だそうで、こちらも楽しみです♪

エンタメやサービスも充実

店の近くに高校があり、“高校生は「麺の大盛りor生姜ワンタン」が無料”です！ごぜん

食べ盛りの高校生にとってうれしいサービスですね♪

また、小学生以下は無料の「ドリンクバー」があり、ファミリーの財布に優しいのもポイント！

さらに、ラーメン店としては非常に珍しい(もしかして全国でもココだけ？)、「おみくじの販売」も(笑)

ラーメンを食べた後の運試しにいかがですか？

アクセス情報

店舗の場所は、上越市中田原。

上新バイパス「鴨島IC」から車で約11分、「南高田駅」から徒歩で約17分です！

店舗前には広い駐車場もあるので、車で行く際も安心ですよ♪