◎こんな方にオススメの記事！
・クラフトビールに興味がある方
・コーヒーが好きな方
・新潟食材を活かした日本料理が食べたい方
・お寿司が大好きな方
新潟県内で活躍する『新潟人』をご紹介するインタビュー企画です！
これまでに270名以上の方に取材させていただきました♪
今回は、2026年3月にご紹介した方を一挙にご紹介しますよ！
「クラフトビール醸造所」や「コーヒー豆の自家焙煎所」のオーナーなど、“それぞれの信念を胸に挑む4名のストーリー”をお届けします♪
目次
“好きを仕事に、地域に賑わいをつくる”【小林一行さん(ムギノミツ.／店主）】
「ムギノミツ.」の店主『小林 一行(こばやし かずゆき）さん』をご紹介♪
医療従事者として長年勤務した後、45歳でご退職！
「自分の手で何かをつくりたい」という想いから、趣味のクラフトビールの世界へ飛び込みました♪
「ペールエール・ヴァイツェン・IPA」の3種類を軸に、丁寧な手仕事で一杯一杯を醸造！
タップルームでは“作り手が提供”するアットホームなスタイルが魅力です◎
「人と人がつながる場所」を目指し、“ふらっと立ち寄れる賑わいの拠点”をつくる小林さんの挑戦に注目ですよ♪
（配信日：2026年3月7日）
“スペシャルティコーヒーで生産者をつなぐ”【伊藤久幸さん(BERON COFFEE ROASTER／店主）】
「BERON COFFEE ROASTER」の店主『伊藤 久幸(いとう ひさゆき)さん』をご紹介！
映像制作やグラフィックデザイン会社を退職後、実家の“築100年の納屋を改装”してコーヒー豆の焙煎所をオープン♪
｢コロンビア・ルワンダ・グアテマラ」など、”5カ国のスペシャルティコーヒー“を取り扱います！
“｢発酵方法・産地・品種」の違いによる多彩な味わい”を、ワインのように楽しめますよ◎
“2050年問題”を見据え、「コーヒー生産者を支える土壌づくりに貢献したい」と語る伊藤さんの想いをぜひご覧ください♪
（配信日：2026年3月14日）
“新潟食材と向き合い、新潟料理の可能性を拓く”【金子真太郎さん（古町 五常／店主）】
「古町 五常」の店主『金子 真太郎(かねこ しんたろう)さん』をご紹介♪
「埼玉・北海道・京都」での修業を経て、新潟へ帰郷！
料理人仲間との交流を通じて新潟食材や調味料の魅力に目覚め、“県産にこだわったコース料理”を提供しています◎
2年前に“古町へ移転・改名”し、古町への想いと料理への真摯な姿勢をより深く体現♪
｢新潟の風土や食文化を多くの方に知ってもらいたい」という金子さんの夢に向けた探求は、これからも続きます！
（配信日：2026年3月21日）
“寿司は人を幸せにする”【岩渕浩さん（すしいわ／店主）】
「すしいわ」の店主『岩渕 浩(いわぶち ひろし)さん』をご紹介♪
「厳しい世界へ飛び込みたい」という想いから料理人の道へ！
「鮨・割烹いじま(新潟市北区)」での25年間の修業を経て、2021年9月に新潟駅前に『すしいわ』をオープンしました♪
地物を中心に全国から厳選した食材を仕入れ、「のどぐろ／南蛮海老」などのネタを味わえます！
シャリには「岩船産コシヒカリ」を使用するなど、素材へのこだわりも◎
「寿司は人を幸せにする料理」と語る岩渕さんの“一貫一貫に込められた想い”をぜひご覧ください♪
（配信日：2026年3月28日）
