新潟のそばと言えば“へぎそば”が有名ですが、加茂市にある『越水（こしみず）』では、「日本三大蕎麦」の１つである長野県の戸隠蕎麦を食べることができるんです！
戸隠蕎麦の“ぼっちそば”に迫るべく『越水』に潜入！
場所は県道1号と県道9号沿い。川西交差点近くにあります。
2001年にオープンした『越水』は地元民に愛されるそばの名店！
店主さんは、長野市戸隠の蕎麦店で6年半蕎麦打ちの修業をされてきたそうです。
店内には、お座敷にテーブル、カウンターの席があり、1人から家族、友達同士と様々なシーンで利用できそうです。
大きくて開放的な窓が特徴！
緑豊かな田園風景を眺めながら、絶品のそばを堪能できるんです。ゆったりと食事を楽しむことができます。
早速、注文したのは「天ぼっちそば」！
決して、ぼっち（1人）様専用メニューではありません。
“ぼっち”とは戸隠蕎麦独特の盛り方のことで、「戸陰」流の盛り付けのさるそばとえびや旬の野菜の天ぷらがついたお得な天ざるそばです。
コシのあるそばに、サクサクの天ぷらが絶品！薬味を加えながら様々な味わいを堪能してみてはいかがでしょうか。
最後に提供されるそば湯でつゆまで楽しんでみてください。
メニューは、冷たいそばはもちろん温かいそばや季節限定メニューなんかもあるようです。
丁寧な手打ちそばにこだわる『越水』の絶品そばを堪能しに、ぜひ足を運んでみてください！
【越水】
住所：加茂市大字加茂新田10020-2
電話：0256-53-7028
営業時間：11:00-14:00／17:00-20:00
定休日：火曜休
