新潟県内では2025年もラーメン店のオープンが相次ぎ、ラーメンファンにはたまらない話題が盛りだくさんです！
ラーメンをよく食べる新潟県民にとって、新しい一杯との出会いは楽しみのひとつですよね♪
今回は、『2025年1〜6月にオープンした新潟県内のラーメン店』をエリア別(新潟市・上越・中越・下越など）にご紹介！
“醤油・味噌・煮干し系・二郎系”まで、今チェックしておきたい新店18選をまとめましたよ♪
「最近オープンしたラーメン屋さんが気になっていた！」という方も、「今日はどこに食べに行こうかな～」と迷っている方も、ぜひ参考にしてみてくださいね！
(更新日：2025年6月17日)
【トピック】
- 新潟市エリア
鶏そば縁道 煮干別邸／ラーメン食堂 新潟ロック／本場 燕三条中華そば 笹口 中華亭／新潟とんこつラーメン ブタシャモジ 新潟駅前店／夢にカケハシ 響けハレノヒ／らーめんみずさわ／オレたちのラーメンちょび吉2／麺や燈花／麺屋 米／麺者 寿限無 - 上越エリア
限界を超えろ上越／ニューハルピン(R)／生姜醤油らーめん屋 青葉 - 中越エリア
麺飯屋たすいち／中華蕎麦 たか橋／横浜家系ラーメン 三条家／ラーチャン家 三条店 - 下越エリア
ラーメン・定食 九十九 - 【まとめ】2025年上半期も新潟のラーメンシーンは激アツ！
新潟市エリア
【中央区】鶏そば縁道 煮干別邸
新潟駅直結の「CoCoLo新潟」に、人気ラーメン店『鶏そば縁道 煮干別邸』が4月1日にオープンしました！
鶏の旨みに煮干を合わせた“泡煮干そば”や、香り豊かな“燻製昆布水つけそば”など、こだわりのメニューが勢ぞろい♪
ふわふわの泡スープや自家製麺が絶品で、ラーメン好きにはたまらない一杯を楽しめますよ！
駅ナカで気軽に立ち寄れるのも嬉しいポイント◎
■ 基本情報
住所：新潟市中央区花園1丁目1-1 CoCoLo新潟 2F EAST SIDE(map)
電話：025-278-7677
営業時間：11:00～22:00
公式Instagram
【中央区】ラーメン食堂 新潟ロック
角中グループの新店が5月22日にオープンしました♪
“朝7時”から楽しめる朝ラーが魅力で、炊きたてスープ＆切りたてチャーシューは鮮度抜群！
定番の「チャーシューメン」は、透き通る醤油スープにしっとりチャーシューが映える一杯♪
モッチリ麺×醤油のつけめんも人気で、11時以降は唐揚げ専門はっぴ商店の「チキン南蛮セット」でガッツリ楽しむのもおすすめです◎
■ 基本情報
住所：新潟市中央区女池南1-6-2(map)
電話：025‐278‐8180
営業時間：7:00～15:00(金・土・日・祝・祝前日は21:00まで)
定休日：不定休
駐車場：有
公式ホームページ
【中央区】新潟とんこつラーメン ブタシャモジ 新潟駅前店
『新潟とんこつラーメン ブタシャモジ 新潟駅前店』が5月30日に東大通へ移転リニューアルオープン！
駅から徒歩2分でアクセス抜群です♪
「自家製麺のもっちり食感」や「豚骨の旨味が凝縮されたまろやかなスープ」は、初心者にもおすすめ◎
モヤシ・キャベツ・ほうれん草がたっぷりで、バランス良く食べ応え十分なのも嬉しいですよね♪
大判チャーシュー＆刻み生姜トッピングで、味変も楽しめる一杯です！
■ 基本情報
住所：新潟市中央区東大通1-1-10 来々軒ビル1階(map)
営業時間：日～木11:00～24:00、金土祝前日11:00～25:00
定休日：不定休
駐車場：無し(近隣のコインパーキング)
公式ホームページ
【中央区】夢にカケハシ 響けハレノヒ
二郎系ラーメンの新店『夢にカケハシ響けハレノヒ』が6月3日にオープンしました！
コール不要の注文システムや明るい店内で、初心者や女性でも入りやすい雰囲気が魅力です♪
看板メニューの「豚ラーメン 青二才」や「塩ジャンクまぜそば」は、濃厚な旨味と食べ応え抜群の極太麺が特徴！
新潟駅近くで、アクセスも便利な注目のお店ですよ◎
■ 基本情報
住所：新潟市中央区東大通1-7-7 IMAⅢビル地下B号室(map)
営業時間：月～木曜日11:00～15:00(L.O.14:30)／17:00～22:00(L.O.21:30)、金曜日11:00～15:00(L.O.14:30)／17:00～25:00(L.O.24:30)、土曜日11:00～25:00(L.O.24:30)、日曜日11:00～22:00(L.O.21:30) ※祝前日は25:00(L.O.24:30)まで営業
定休日：無し
駐車場：無し(近隣のコインパーキング)
公式Instagram
【東区】本場 燕三条中華そば 笹口 中華亭
2021年閉店の老舗『中華亭』が3月5日に復活オープン！
燕三条系背脂中華そばが看板で、4月からは24時間営業をスタートしましたよ♪
カウンターや小上がりを完備していて、自家製キムチや辛子高菜など卓上無料トッピングも充実！
懐かしの「中華そば定食(スープ＋角煮＋ライス1,000円)」はリーズナブルで大好評ですよ♪
岩のり中華や角煮定食などバリエーション豊かで、がっつり系ファンにも◎
■ 基本情報
住所：新潟市東区山木戸3-10-6 1F(map)
営業時間：24時間営業
駐車場：有
公式Instagram
【東区】らーめんみずさわ
創業39年の長岡の名店『らーめんみずさわ』が3月10日にオープンしました！
長岡生姜醤油らーめんを中心に、背脂や味噌、塩など豊富なメニューがラインアップ♪
生姜の香りとキレの良い醤油スープが人気の「特製生姜醤油らーめん」のほか、「特製背脂醤油らーめん」も背脂入りのまろやかさが魅力ですよ！
店内はカウンター＆小上がり、駐車場18台完備で利用しやすいお店です◎
■ 基本情報
住所：新潟市東区向陽3-3-1(map)
電話：070‐5078-0310
営業時間：平日11:00〜20:00、土・日10:00〜20:00
定休日：不定休
駐車場：有
公式Instagram
【東区】オレたちのラーメンちょび吉2
惜しまれつつ閉店した生姜醤油ラーメンの名店『オレたちのラーメンちょび吉2』が、4月21日に移転＆リニューアルオープン！
看板メニューは、ガツンと生姜が香る「ド生姜醤油ラーメン」や「スーパージンジャー」です♪
クセになる一杯に、リピーター続出間違いなしですよ！
ロックバンド・キュウソネコカミ好きな店主の想いが詰まった、味も雰囲気も熱いラーメン店です◎
■ 基本情報
住所：新潟市東区東中島2-4-1 キューピット石山店内(map)
電話：025‐383-6325
営業時間：11:30～14:00(土・日・祝日は11:00～)、17:30～20:00
定休日：月曜日
駐車場：有
公式Instagram
公式X
【東区】麺や燈花
惜しまれつつ閉店した人気ラーメン店『麺や燈花』が9年ぶりに復活！
新天地「はなみずき」に6月17日オープンしました♪
濃厚魚介スープと極太麺のつけ麺で多くのファンを魅了した名店なので、新店での濃厚スープのつけ麺や新たなメニューが期待されますね！
竹尾IC近くでアクセスも良好ですよ◎
■ 基本情報
住所：新潟市東区はなみずき3-1-27
営業時間：10:00～15:00
定休日：月曜日 ※祝日の場合は営業
駐車場：有
【秋葉区】麺屋 米
「MENYA ISSHOW GROUP」待望の新店『麺屋 米』が4月24日にオープンしました！
地産地消にこだわり、秋葉区の地名を冠したユニークなラーメンがラインアップ♪
「荻川 生姜醤油」や「金津 背脂煮干し」など、それぞれの地域名を示す味わいが楽しめますよ！
モチモチの麺がスープと絡む絶妙なバランスで、餃子とのセットもおすすめ◎
地元ファンならずとも、思わず足を運びたくなる一杯です！
■ 基本情報
住所：新潟市秋葉区車場4-2-18(map)
電話：050-8892-9552
営業時間：平日10:00〜14:30／17:00〜20:30、土・日・祝日10:00〜20:30
定休日：無休
駐車場：有
公式Instagram
【北区】麺者 寿限無
天晴れグループが手掛ける、ネオ・クラシックなラーメン店『麺者 寿限無』が5月22日にオープンしました！
職人手作りの自家製麺は、“モチモチ”の食感♪
人気の「肉中華そば」はチャーシューが丼を覆い、肉の旨みとあっさり醤油スープのバランスが魅力です！
「冷やしネギ油そば」は爽やかなネギの香りと225gのボリュームで、大満足の一杯に仕上がっていますよ♪
■ 基本情報
住所：新潟市北区石動1-23-2(map)
営業時間：11:00～15:00、17:00～21:00
定休日：公式Instagramをご確認ください
駐車場：有
公式Instagram
上越エリア
【上越市】限界を超えろ上越
全国6店舗目となる『限界を超えろ上越』が6月18日にオープンしました！
パンチの効いた醤油ベースのスープに極太麺、ホロホロのチャーシューが魅力の「ラーメン豚1枚」など、ボリューム満点の一杯が楽しめます♪
初心者でも安心の丁寧な接客と明るい雰囲気も魅力◎
さらに、LINE登録で「3回来店で1杯無料」の特典付き！※サービスの利用は1回のみ
上越妙高駅から徒歩1分の好立地で、ガッツリ系好きにはたまらないお店ですよ♪
■ 基本情報
住所：上越市大和5丁目1-5 フルサット内(map)
営業時間：11:00～14:00、17:00～21:00
※オープン日は夜営業のみ(限定100杯)
定休日：日曜日(夜)・月曜日
公式ホームページ
公式Instagram
公式X
【上越市】ニューハルピン(R)
上越市の老舗ラーメン店『ニューハルピン』が、上越ウイングマーケットセンター「パティオ」に4月25日移転オープンしました！
1963年創業以来、地元で愛され続けた名店が先代の味をそのままに復活です♪
看板メニューの「ラーメン」や「タンメン」、香り豊かな「餃子」は変わらぬ美味しさで健在！
ショッピングモール内でアクセスも便利です◎
■ 基本情報
住所：上越市大字富岡539-2(map)
営業時間：11:00～15:00(L.O.14:40)
定休日：火・水曜日
決済方法：現金のみ
公式Instagram
公式X
【上越市】生姜醤油らーめん屋 青葉
草津温泉の人気店「草津温泉らーめん屋 青葉」の2号店として、6月14日にオープンしました！
『生姜醤油らーめん屋 青葉』には、こだわりの「生姜醤油ラーメン」や「青葉ブラックらーめん」がラインアップ♪
高知県産黄金生姜や上州地鶏を使用した香り高いスープが特徴で、具沢山なトッピングも魅力です！
駐車場完備でアクセスも良好◎
ラーメン好きの方は、ぜひ新たな味わいを体験してみてください！
■ 基本情報
住所：上越市中田原153-2 ユーカリビル(map)
電話：025-522-4387
営業時間：11:00〜21:00
定休日：不定休
駐車場：有
公式Instagram
中越エリア
【柏崎市】麺飯屋たすいち
老舗中華「盛来軒」の元店長が独立して手掛けたお店『麺飯屋たすいち』が3月21日にオープンしました！
「極み増し醤油ラーメン」や「麻婆麺」、「炒飯」など、多彩なメニューがラインアップ♪
醤油の旨味が引き立つ「ラーメン」やピリ辛の「麻婆麺」、ふわっと香る「黄金炒飯」までどれも絶品！
国道252号沿いの落ち着いた雰囲気の店内で、ランチやディナーを楽しんでみてください♪
■ 基本情報
住所：柏崎市安田2075-4(map)
電話：0257-41-4046
営業時間：平日11:00～15:00、土曜日11:00～14:30／17:00～20:00(L.O19:30)
定休日：日・月曜日
駐車場：有
公式Instagram
【柏崎市】中華蕎麦 たか橋
『中華蕎麦 たか橋』が4月10日にオープンしました！
鶏ガラベースのあっさりとした「中華そば」や「生姜醤油そば」、「塩そば」など、シンプルながら食材にこだわった絶品ラーメンが楽しめます！
おすすめの「中華そば」は、透き通る黄金色のスープが特徴♪
鶏の旨みと爽やかな柚子のアクセントがクセになる一杯です！
豊富なサイドメニューもあり、家族での食事にもおすすめですよ◎
■ 基本情報
住所：柏崎市豊町1-18(map)
営業時間：ランチ11:00 〜15:00／ディナー17:00 〜20:00
定休日：水曜日(月2回木曜店休)
駐車場：有
公式Instagram
【三条市】横浜家系ラーメン 三条家
『横浜家系ラーメン 三条家』が4月18日にオープンしました♪
燕市の人気店「麺豪織蔵」や「中華蕎麦おか部」の系列店で、濃厚豚骨醤油スープが特徴の家系ラーメンを楽しめます！
麺の固さや味の濃さを調整できるほか、「無限ライス」では自家製無料トッピングとともにご飯をおかわり自由できます♪
スープに浸した海苔で巻く「海苔巻きライス」は必食！
朝9時から営業しているので、様々なシーンにぜひ足を運んでみてください♪
■ 基本情報
住所：三条市興野2丁目2-58(map)
営業時間：9:00～15:00
定休日：なし
駐車場：有
公式Instagram
【三条市】ラーチャン家 三条店
ぶた家グループの人気店『ラーチャン家 三条店』が5月1日にオープンしました！
名物「ラーチャンセット」は、煮干し中華そばとパラパラチャーハンの黄金コンビが楽しめる看板メニューで、相性抜群の味わいが魅力♪
ほかにも「背脂煮干し中華そば」や「からしタンメン」など、充実のラインアップ！
調理風景が見えるオープンキッチンの店内で、絶品ラーメン＆チャーハンをぜひ堪能してください♪
■ 基本情報
住所：三条市荒町2丁目23-19(map)
営業時間：10:30～20:30
駐車場：有
下越エリア
【聖籠町】ラーメン・定食 九十九
運転免許センター近くに、人気ラーメングループ「潤」系列の新店『ラーメン・定食 九十九』が3月5日にオープンしました！
醤油・背脂・塩ラーメンに加え、生姜焼き定食やチャーハンなど定食メニューも豊富にラインアップ♪
自家製中太ストレート麺の背脂チャーシュー麺は、チャーシューたっぷり＆コク深い味わいが人気ですよ！
ランチ利用はもちろん、夕方からの定食やアルコール提供もあるので、様々なシーンに利用してくださいね♪
■ 基本情報
住所：北蒲原郡聖籠町東港7丁目861-8(map)
営業時間：11:00～15:00、17:00～21:00
定休日：火曜日
駐車場：有
公式Instagram
【まとめ】2025年上半期も新潟のラーメンシーンは激アツ！
2025年の上半期だけでも、魅力あふれるラーメン店が続々オープンしましたね！
定番の醤油や味噌をはじめ、個性派の煮干し、二郎系まで、各店のこだわりが光る一杯が出揃っています♪
この記事を参考に、新店巡りで「お気に入りの一杯」を見つけてみてくださいね！
2025年下半期(7〜12月)も、どんなラーメンの新店が登場するのか楽しみです♪
【関連記事はこちら】
記事を参考にラーメン巡りを楽しみましょう♪