食欲の秋！秋にはおいしい旬の食材がたくさんありますよね。
JA新潟厚生連が毎月発行する広報誌「支えに10月号」から、病院で働く管理栄養士がおすすめするレシピをご紹介！
小千谷総合病院の管理栄養士、大竹さんがおすすめする10月のメニューはこちら！
脂がのった旬の鮭をやさしいクリーム仕立てにした『鮭のクリームチャウダー』！
30分でできる簡単料理です！今日のメニューの参考にいかがですか？
材料（2人分）
| 生鮭 | 2切れ |
|---|---|
| ベーコン | 2枚 |
| 長ねぎ | 1本 |
| じゃがいも(中) | 1個 |
| にんじん | 1/4本 |
| きゃべつ | 3枚 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 薄力粉 | 大さじ5 |
| 塩・コショウ | 少々 |
| バター | 20g |
| コンソメ | 2カップ |
| 牛乳 | 1/2カップ |
| 生クリーム | 1/4カップ |
作り方
- 生鮭は皮を取り、食べやすい大きさに切って、酒をふりかけ、しばらくしたらキッチンペーパーなどで汁気をふき取り、塩・コショウをして、薄力粉の半分をまぶしておく。
- ベーコンは1.5cm幅、長ねぎは斜め薄切り、じゃがいもは皮をむいて5mm幅くらいに切る。にんじんは半月切り、きゃべつはざく切りにしておく。
- 鍋にバターの半量を熱し、2.のベーコン、じゃがいも、にんじんを炒め、残りの薄力粉を加えて炒め合わせ、粉っぽさがなくなったらコンソメを入れて具がやわらかくなるまで煮る。
- フライパンに残りのバターを熱し、1.と2.のきゃべつをさっと炒めたら3.に加え、牛乳を入れて塩・コショウで味を調え、仕上げに生クリームを加える。
料理上手のワンポイント
薄力粉をまぶした鮭を炒めるのがプロの技。この薄力粉のおかげで、鮭にしっかりとチャウダーの味がしみ込んで美味です！
広報誌「支えに」は、厚生連各病院またはJA新潟厚生連ホームページからご覧いただけます。
夕ご飯の参考になるわ～