【新潟市西区】人気ラーメン店 『支那そば 万作』の期間限定メニュー「ネギチャ冷やし」が今夏もスタート！“オーナーおすすめ”の食べ方とは！？

“ラーメンが好きな方”はもちろん、「夏はやっぱり冷やし中華が食べたい！」という方に、おすすめの「グルメ情報」をガタチラがお届けします！

新潟市西区にあるラーメン店『支那そば 万作』は、皆さんご存じですよね♪

夏季限定の「ネギチャーシュー冷やし(ネギチャ冷やし)」をはじめ、新潟らしさを感じる「支那そば」や絶品の「炒飯」まで、食べる手が止まらなくなるメニューが勢ぞろい◎

今回は、「冷やし中華って、家で食べるものでしょ？」というイメージを覆す、“唯一無二”の冷やしラーメンをご紹介します！(取材日：2025年7月17日)

2022年6月にオープン

『支那そば 万作』は、2022年6月にオープンしました！

店名の『万作』は、春にいち早く咲く花木「マンサク」が由来とのこと！

花言葉の“ひらめき”のように、「私達の閃きから新しいラーメンを万作る」という意味が込められていますよ♪

“海のラーメン”をコンセプトにした支那そばと炒飯をメインに、オーナーの“ひらめき”を感じる期間限定メニューがラインアップ！

訪れるたびに新しい味と出会えるのも魅力ですね♪

6月13日からは期間限定メニューの「冷やし中華」と「ネギチャ冷やし」が登場！

昨年大好評のメニューで、夏の暑い日もさっぱり食べられる一杯になっていますよ♪

【夏限定】ネギチャ冷やし

ガタチラも、今しか食べられない「ネギチャ冷やし(1,300円)」を注文！

運ばれてきた瞬間、目を奪われるビジュアル！

艶やかな赤チャーシューやキュウリ、錦糸卵などの定番トッピングの上に、たっぷりの白髪ネギ、“宮城県の老舗海苔店から仕入れた刻み海苔”がふわっと盛られています♪

彩りに添えられたミニトマトも鮮やかで、まるで“夏のごちそうプレート”のような一皿！

タレは、香味野菜とニンニクがほんのり香る絶妙なバランス◎

器の中にはひと粒の氷を入れ、徐々に氷が溶けていくことで“舌に自然と馴染む設計”になっているそうです♪

ひと口目にはタレの濃さと香りを感じながら、まろやかに舌に馴染んでいく変化も楽しめます！

お酢が入っていないタレなので、お好みでかけてくださいね♪

「支那そば」より少し太めの中太麺は、しっかりと水で締められていて、噛むごとに小麦の風味とモチっとした食感が広がりますよ！

特製の赤いチャーシューは冷えてもパサつかず、しっとりとした口当たりで驚くほど美味！

白髪ネギは水にさらして辛味を抜いているので、ネギが苦手な方でも思わず「うまっ」と唸るやさしい風味ですよ♪

特別に“オーナーおすすめ”の食べ方を教えていただきました！

実はこのネギチャ冷やしは、炒飯と一緒に食べるとさらに満足度アップ♪

お酢をかける前の冷やしのタレを、炒飯にちょいかけして食べると…、思わず顔がほころぶ“禁断の名コンビ”が完成♪

「ネギチャ冷やし」と「炒飯」をセット注文して、“オーナーおすすめの食べ方”を味わってみてくださいね！

【定番】チャーシューメン

 “新潟らしさ”をギュッと詰め込んだ、看板メニューの「支那そば」は、「チャーシューメン(1,300円)」がおすすめ♪

特製の赤いチャーシューが6枚盛られ、食べ応えも十分！

一見シンプルながら、スープを口に含んだ瞬間その実力がわかります…！

スープには海産物を使用していて、中央に添えられた生海苔が印象的♪

生海苔の香りがスープと相性抜群で、まさに“海のラーメン”の名にふさわしい一杯ですね◎

“新潟の老舗製麺所の麺”を使用していて、ほどよいコシとつるんとしたのど越しがスープに絶妙にマッチします♪

スープと同様に、麺にも生海苔を絡めてくださいね！

そして、炭火焼で仕上げた「広東焼豚」も絶品◎

十数種類の醤(じゃん)を使い、じっくり熟成＆炭火で香ばしく焼き上げることで、表面は香ばしく中はジューシーに仕上がっていますよ♪

このチャーシューだけでも食べに行く価値ありです◎

【おすすめ】炒飯

見た目からすでに“ただ者ではない”と感じさせる一品が、この「炒飯(800円) ※写真は半チャーハン(400円)」です！

中国たまり醤油と地元の醤油をブレンドして、ラードで香ばしく炒めることで黒くなっているそうですよ♪

見た目は濃いですが、食べると優しい味わいが広がり、どこか懐かしさを感じる一品です◎

ベースになっているのは、オーナーが子供の頃におばあちゃんが作ってくれたという「家庭の炒飯」。

あっさり系の支那そばとの相性はもちろん最高です◎

チャーシューは支那そばと同じく炭火焼の「広東焼豚」！

焼豚の香ばしさと旨味が全体にしっかりと染み渡り、やみつきになるおいしさですよ◎

ぜひラーメンと一緒に注文してくださいね！

メニュー(2025年7月時点)

「支那そば」以外にも、「チャーシューメン」や「ネギラーメン」などがラインアップ！

期間限定で「スタミナラーメン」や「冷やし中華」も登場していますよ♪

時期によって色々な限定ラーメンも登場し、今年の春頃には「麻婆麺」もありました！

最新の情報は、公式Instagramをチェックしてくださいね♪

注文は、券売機での食券購入となります！

キャッシュレス決済もできるのは嬉しいですね♪

おひとり様からグループ利用も！

店内は、シンプルで清潔感のある空間！

カウンターと小上がり席があり、家族や友人との食事にもピッタリです◎

厨房からは、ジュウジュウと炒飯をつくる音やスープの香りが漂ってきて、食欲がどんどん高まりますよ！ 

居心地の良さに自然とリラックスできます♪

アクセス／店舗情報

店舗の場所は、新潟市西区木場の「北陸自動車道・黒埼スマートIC(下り)」の近く。

「新潟西バイパス・亀貝IC」から車で約11分です。

広い専用駐車場もあるので安心ですよ！

こだわり抜いたラーメンとチャーハンが楽しめるだけでなく、期間限定のメニューも魅力です！

特に「ネギチャ冷やし」は、暑い夏にぴったりの一皿！

「冷やし中華は家で食べるもの」と思っている方にこそ、ぜひ食べてもらいたい逸品です♪

今年の夏は、『支那そば 万作』で“冷やし中華”と“炒飯”の名コンビを楽しんでくださいね♪

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