【新潟市中央区】人気ラーメン店『麺家 味勲拉』が8月下旬にリニューアル！肉の量をカスタムできる新しい「誠らーめん」を実食レポート♪

新店オープンが続く新潟で、人気店のリニューアル情報をキャッチ！

人気ラーメン店『麺家 味勲拉』が8月下旬にリニューアルしました。

新潟ラーメン伝道師の私･片山が新しくなったポイントをご紹介します。（取材日：2026年8月30日）

『麺家 味勲拉』とは

オープンは2018年。新潟市中央区の上所エリアにあるラーメン店。

豚骨スープに薄い豚バラ肉、生卵という新潟では珍しい“徳島ラーメンをインスパイアした一杯”が人気です。

店内は、木目調であたたかな照明が落ち着いた雰囲気を醸し出しています。

広い小上がり席もあり、ファミリーにも利用しやすいのも人気の理由。

そんな味勲拉の8月下旬のリニューアルから登場しているのが、こちらです！

誠らーめん肉特／1,430円

丼のおよそ半分を埋めつくす肉！

これまでの味勲拉では見たことのない量です。

実はリニューアルのポイントがこちらで、誠らーめんの“肉の量を4段階から選べる”ようになりました。

ノーマルの「並」は50gで、今回実食した「特」はなんと4倍の200g！

量だけでなく肉もリニューアル。

これまでより厚さを0.5mm厚くして、かみ応えと肉本来のうま味をより感じられるようになりました。

さらに…！

麺もリニューアル！

麺がより太くなって弾力と小麦の風味がアップ！

“太麺と中太麺の2種類”から選べますが、個人的には太麺がオススメです。

麺の量も並・大・特と3種類から選択できます。

肉と麺、それぞれお好みの量をカスタマイズすれば、満腹確実！

スープは、これまでと変わらず豚骨と水のみを長時間煮込んだ濃厚だし。

やや甘みのあるしょうゆダレで肉や麺に負けない存在感を演出しています。

唐揚げライスセット／350円

たっぷりの肉と濃厚スープ。ライスともちろん相性抜群ですよね。

麺類オーダーで食べられる「唐揚げライスセット」もリニューアルと共に誕生したメニュー。

鶏モモ肉をニンニクたっぷりのしょうゆダレに漬け込んでいるので、ジューシーな肉汁と相まって食欲全開！

断面をスープに浸すとニンニク風味が加わり、よりワイルドなスープに変化。

ボリュームはもちろん味変としてもオススメです。

さらに、リニューアルに合わせて、期間限定メニューとして好評だった「汁なし誠らーめん」もレギュラー化。

スープがない代わりにゆでモヤシをトッピングし、背脂でこってり感をプラス。

しょうゆダレの量も増やして、“誠らーめんよりもジャンク感のある一杯”です。

こちらも麺と肉を自由にカスタマイズできますよ！

食欲の秋、新しく生まれ変わった『麺家 味勲拉』でおなかいっぱいになってください！