「美味しいお寿司を食べたい！」という方に、おすすめの「飲食店情報」をガタチラがお届けします

岩室温泉にある「穂々ホテル」にオープンした『鮨つむぎ 新潟』は皆さんご存じですよね♪2024年9月のオープン以降、新潟の食材を使ったコースが楽しめる“大人気のお寿司屋さん”です！

今回は特別に、「《特選》逸品とお任せ握りコース (16,500円)」と「握り巻物お任せランチ (5,500円)」を同時に食べさせてもらいましたよ♪

同店は、国内外からお客さんが訪れる沖縄の人気店「鮨つむぎ」の姉妹店です！本格江戸前鮨の名店で、“熟成鮨をメインに提供”していますよ♪

“旬な食材が豊富に集まり、お米も日本酒も美味しい”ことから、新潟へ出店が決まったそうです！新潟県民にとって誇らしい理由ですよね♪

岩室温泉「穂々ホテル」への出店も決め手だったとのこと！温泉に浸かった後に、寿司ディナーを堪能するのも良いですね♪

大将の谷口さんは、割烹料理屋や寿司屋で修業した料理人です！

燕市の寿司レストラン「まんぷくログ勇」を約22年営業し、新潟の東堀にある「鮨割烹 丸伊」でも腕を振るった経歴の持ち主♪

“新潟の食材を知り尽くした谷口さんと沖縄の名店のコラボ”に、期待が高まりますね！

落ち着いた店内にはL字型のカウンター席が並びます♪大将の説明を聞きながら、ゆっくりと食事を楽しめますよ！

また、“完全予約制のコース料理”なので、完全に身をゆだねられるのも魅力的♪肩ひじ張らずに、リラックスして味わってくださいね！

ドリンクメニューも豊富です♪日本酒は、料理に合わせて頼めるように、新潟県内はもちろん、全国各地の名酒が揃っていますよ！

大将にオススメを聞いて、料理とドリンクのペアリングを満喫しましょう♪

「《特選》逸品とお任せ握りコース (16,500円)」※ディナー

ご予算に合わせた「4つのコース (16,500円／13,200円／8,800円／5,500円)」が用意されていますよ！時期によって内容が変わり、旬の素材を使った料理を堪能できます♪

今日は、「《特選》逸品とお任せ握りコース 16,500円」をいただきました！まずは一品料理からご紹介します♪

一品料理は、「貝のお出汁／茶碗蒸し帆立と蓮根の餡掛け／白子ポン酢／お刺身 まはた・ばい貝／甘鯛と里芋のきのこ餡かけ」がラインアップ♪

「貝のお出汁」は、貝の旨味を凝縮した料理で、あっさりとした味の中に深みを感じる逸品！食欲を刺激し、その後の料理をさらに美味しく感じさせてくれますよ♪

「白子ポン酢」には、“とろとろのまだら白子”がたっぷりと使われています！クリーミーな味わいを堪能できますよ♪

また、「お刺身」ももちろん絶品！ガタチラスタッフは大将に言われるがままに、“まはたを新潟産の藻塩で、ばい貝をわさびで”いただきました♪それぞれの調味料が食材の旨味を引き出します♪

「甘鯛と里芋のきのこ餡かけ」は、“甘鯛の松笠焼きに餡がかかった料理”です！きのこの出汁が効いたとろみのある餡が、甘鯛の甘みを引き立てていますよ♪

一品料理を食べ終えると、握りが一貫ずつ出されます！

妙高のお米を使ったシャリは、気持ち固めでしっかりと粒を感じられます♪ネタの旨味と一緒に口の中でほどけるように広がりますよ！

【握りネタ一覧】※時期によって内容が異なります。
〇春子鯛
〇南蛮えび
〇アジ
〇アオリイカ
〇ノドグロ
〇大根のお漬物
〇まぐろ漬け
〇中トロ
〇大トロ
〇ウニいくら
〇こはだ
〇車えび
〇おはぎ
〇鯖の棒鮨

鯛やアジ、まぐろなどのネタもしっかり熟成！

大将は「良い魚じゃないと熟成に耐えられない」とおっしゃっていました♪食材選びから料理が始まっているんですね！

熟成方法も日々改善していくことで、より美味しいお寿司を求めているそうですよ♪

「ノドグロ／まぐろ漬け／ウニいくら」は、一見お寿司に見えませんが、どれもシャリとネタが合わさって立派なお寿司なんです♪

江戸前寿司らしく、“丁寧に仕事を施したネタ”が感動的なおいしさですよ！ガタチラスタッフは、皮が炙られたノドグロの虜になってしまいました♪

「こはだ／車えび／おはぎ／鯖の棒鮨」で握りが締めくくられます！

また、「おはぎ」は、まぐろとたくあんを混ぜ合わせたトロたく！“とろけるような舌触りとたくあんのコリッとした食感”が相性抜群ですよ♪

「鯖の棒鮨」は、一品ずつ棒で焼き目をつけてくれますよ♪目の前で仕上げてくれるのが嬉しいですね！

生寿司とは異なる旨味たっぷりの握りで、最後まで美味しくいただきましたよ♪

最後に味噌汁も運ばれてきてほっこり！大満足のコースです♪

「握り巻物お任せランチ (5,500円)」

ランチタイムには、「4つのコース(11,000円／8,800円／5,500円／3,300円)」があります！

ガタチラスタッフが注文した「握り巻物お任せランチ (5,500円)」は、ディナーコースにも含まれている「茶碗蒸し 帆立と蓮根の餡掛け」でスタート！

フワッとした茶碗蒸しとシャキッとしたレンコンの食感が相性抜群です！ホタテの香りが贅沢なランチの始まりを予感させますよ♪

寿司メニューは「春子鯛／アジ／南蛮えび／アオリイカ／ばい貝／まぐろ／いくら／あなご／おいなり」です！

さっぱりとしたネタが出されるので、ランチタイムにピッタリ♪「ばい貝」や「アオリイカ」のコリコリした食感も楽しめますよ♪

お寿司と言えばの「まぐろ」と「いくら」もしっかりと含まれています！しっかりと本格寿司を堪能できるコースです♪

ディナーコースには無かった「あなご」と「おいなり」も絶品！程よい甘みがコースを締めくくりますよ♪

日帰り入浴と美味しいランチを楽しんで、休日を満喫しましょう！

※画像は「熟成12日目の大間の本マグロ」

どちらのコースも大満足の内容でした！大切な記念日や少し贅沢なランチタイムにオススメですよ♪

温泉宿にある隠れ家的雰囲気の『鮨つむぎ 新潟』へ、皆さんもぜひ足を運んでみてくださいね！

店舗情報

店舗の場所は、新潟市西蒲区岩室温泉。温泉宿の「穂々ホテル」の1階です。