◎こんな方にオススメの記事！
・新店情報を探している
・新潟市東区に住んでいる
・創作ラーメンが気になる
2026年の夏はラーメンの新店ラッシュ！
新潟市東区には、『らーめん和樹』が7月8日(水)にオープンしました。
新潟ラーメン伝道師の私･片山が、“注目の新感覚和え玉”をご紹介します。（取材日：2026年7月17日）
『らーめん和樹』とは
7月8日(水)にオープンしたばかりのニューカマー。
エリアは新潟市東区の松崎で、最近ラーメン店が続々と誕生している激戦区です。
新潟バイパスの「海老ヶ瀬インター」からも近く、アクセスは抜群です。
白と黒を基調とした落ち着いた雰囲気の店内。
入り口入ってすぐの券売機で食券を買うシステムです。
ラーメンは、“醤油と塩の2種類”があります。
醤油ラーメン／850円
白い丼に映える琥珀色のスープ。
美しく整った麺線に、“職人の丁寧な仕事ぶり”を感じさせます。
スープは鶏がベースのやさしい味わいで、鶏油(チーユ)のコクが深みを演出。
麺は小麦の香りが豊かな中太ストレート。
加水率の低いパツッとした食感で、時間経過により食感が変わり、最後まで楽しめます。
聞けば新潟では珍しい、東京の「菅野製麺所」の麺を使用しているそう。
“創業70年以上の老舗”で数々の有名店に卸している製麺所で、同店の麺への強いこだわりが伝わってきます。
大盛りにしたいところですが、ココはグッとガマン。
「太くて食感を楽しめるメンマ」や「大判のレアチャーシュー」などトッピングは、シンプルながら存在感があり、風味豊かな麺に負けていません。
随所にこだわりの光る一杯にあっという間に完食！
ただ和樹さんの魅力はこれだけでは終わりません！
和え玉 松(カルボナーラ)／480円
「和え玉」とは、麺に味が付いた“進化系替え玉”で、そのまま食べたり、残ったスープに入れたりと自由に楽しめる一品！
パッと見、パスタのようですがれっきとしたラーメンです。
同店には、3種類の和え玉があり、魚粉入りの「プレーン」とピリ辛の「ペペロンチーノ」など、どれも個性的。
今回は「和え玉 松(カルボナーラ)」をいただきました。
広い丼の縁には、粉チーズやパンチェッタを思わせるチャーシューが添えられ、よく混ぜてからいただきます。
グイッと持ち上げるとラーメンと同じ麺が登場し、チーズのいい香りが漂います。
先ほどの淡麗な味わいとは打って変わり、濃厚なチーズの風味がたまりません！
粗挽きのブラックペッパーの刺激もいいアクセントになります。
中央の半熟卵を崩せば、まろやかな味わいに変化！
黄身がトロ～リ流れる瞬間、たまりませんよね。
残ったスープを入れると、さっぱりした味わいに変化。
見た目はイタリアンですが、こんな楽しみ方は、和樹でしかできません。
時間が経つと麺がくっつきやすくなるので、スープは完飲せずに上手に活用しましょう。
和え玉の内容は“定期的に変わる予定”とのことなので、券売機上の黒板をチェックしてみてください。
個人的には、ジェノベーゼやボンゴレみたいな和え玉も食べてみたい！
“淡麗ラーメンと多彩な和え玉とのマリアージュ”をお楽しみあれ♪
インフォメーション
| 店名 | らーめん和樹 |
|---|---|
| 住所 | 新潟市東区新松崎２丁目３−５ |
| 営業時間 | 11:00〜14:30 / 17:00〜20:30 |
| 定休日 | 火曜 |
| 席数 | 27席 |
| 駐車場 | 10台 |
| SNS |
