新潟県には蕎麦の名店・老舗が勢揃い♪『2026年に訪れてほしいそば処10選』をご紹介！“一日10食限定”など希少な手打ちそばは必見♪

◎こんな方へおすすめの記事♪
・蕎麦が好き
・週末のお出かけ先を探している
・雰囲気の良いお店で食事をしたい

「美味しい蕎麦屋を探している！」という方に、役に立つ「グルメ情報」をガタチラがお届け♪

『2026年に訪れてほしいそば処10選』をご紹介します！

新潟県各地から“選りすぐりの10店舗”をピックアップ♪

週末のお出かけの参考にしてくださいね！

【1】そばの山文(新潟市中央区)

『そばの山文(やまぶん) 古町本店』は、“創業150年以上”という歴史を誇る老舗そば処です！

蕎麦粉と小麦粉のバランスや食材選びなど、“細部に至るまでこだわり抜いた蕎麦”は絶品♪

「老舗って敷居が高そう…」と思われがちですが、店員さんが温かく迎えてくれますよ！

名物の「みかさそば(1,150円)」は、“山菜そば・とろろそば・大根おろしそば”の3種類を一度に味わえる贅沢な一品◎

つるんとした喉越しの蕎麦は風味豊かで、口の中いっぱいに香りが広がります！

山菜のシャキシャキ食感・なめらかなとろろ・爽やかな大根おろしなど、異なる味わいを楽みましょう♪

ほかにも、「冬季限定の赤鍋うどん((1,100円)」や「ミニ天丼(600円)」など、美味しいメニューが盛りだくさん！

江戸時代から続く老舗店で、ゆったりとした時間を過ごしてくださいね♪

▽『そばの山文 古町本店』の取材記事はこちら！

【新潟市】江戸時代から150年以上続く老舗『そばの山文 古町本店』をご紹介！「名物のみかさそば」や「冬季限定の赤鍋うどん」がおすすめ♪

【2】須坂屋そば 新潟駅前店(新潟市中央区)

『須坂屋そば 新潟駅前店』は、新潟駅から徒歩で約4分の“へぎそばの人気店”です！

新潟県を代表するそば処として、地元の方はもちろん観光客からも注目されていますよ♪

看板メニューの「へぎそば」は、“海藻の布海苔”をつなぎに使っているのが特徴◎

つるっとした喉越しが心地よく、出汁の効いたつゆとの相性も抜群！

“へぎ”と呼ばれる木の器に並べられた蕎麦は、見た目も圧巻です♪

おすすめの「上天ざるそば(1,750円)」は、へぎそば小サイズ(1.5人前)に、“天ぷら盛り合わせがセット”になった豪華な内容♪

海老・ナス・カボチャなど盛りだくさんで、大ぶりな海老天は食べ応え満点ですよ！

新潟駅近くでへぎそばを味わいたい方は、ぜひ訪れてみてくださいね！

▽『須坂屋そば 新潟駅前店』の取材記事はこちら！

【新潟市】駅チカの人気店『須坂屋そば 新潟駅前店』の「へぎそば＆タレカツ」を実食レポート♪年越しそばにもおすすめ！

【3】手打ちそば 鬼七(五泉市)

『手打ちそば 鬼七(きしち)』は、“美しい日本庭園”を眺めながら食事を楽しめるお店です！

大きな窓の外に広がる庭園では、野鳥が水浴びする姿を見られることも◎

庭に点在する“7体の安田瓦の鬼”を探すのも楽しみ方の一つですよ♪

おすすめの「天せいろそば(1,705円)」は、漆塗りのせいろに盛られた上品な一品！

香り豊かな「田舎そば」と、そばの実の中心だけを使う「更科そば」から選べます♪

毎朝5時から打っているという蕎麦は、喉越し抜群です！

だしには、本枯節・宗田節・サバ節の3種類が使われていて、深みのある味わいを楽しめます！

“美味しい蕎麦×美しい日本庭園”を満喫しましょう♪

【4】胎内手打ちそば みゆき庵(胎内市)

『胎内手打ちそば みゆき庵』は、「ロイヤル胎内パークホテル」の敷地内にある人気のそば処です！

森の緑に包まれた落ち着いた雰囲気で、“休日には200食以上”も提供される人気ぶり◎

胎内産や妙高産など、その時々で“最良の蕎麦粉を厳選する”ほどのこだわり♪

人気の「天ざるそば(1,590円)」には、地元農家直送の旬野菜の天ぷらが登場！

春先には、フキノトウやタラの芽などの山の幸を味わえますよ♪

みずみずしい蕎麦と一緒に食べれば、大満足間違いなし！

“この道50年の店主”が打つ蕎麦は、まさに絶品！

胎内観光の際にはぜひ立ち寄ってみてくださいね♪

【5】金屋蕎麦屋(村上市)

『金屋(かなや)蕎麦屋』は、村上市の金屋集落に佇む“古民家風のそば処”です！

農家から転身して始まったお店で、そば粉を独自ブレンドした十割蕎麦を味わえます♪

囲炉裏のある店内のゆったりとした雰囲気が素敵…！

看板メニューの「ざる蕎麦 並(800円)」は、山形・福井・茨城のそば粉が使われた一品！

素朴ながらも、“蕎麦本来の濃厚な風味と甘み”をしっかり楽しめます♪

“焼きあごや煮干し出汁”のつゆは、濃厚な旨味が凝縮されていて、蕎麦との相性抜群です！

夏になると、店主自らが釣り上げた「荒川あゆの天ぷら(800円)」も登場するとか！

風情のある店内で、こだわり抜かれた蕎麦を堪能しましょう♪

【6】日本料理と蕎麦 魚哲(長岡市)

『日本料理と蕎麦 魚哲(うおてつ)』は、“こだわりの和食と蕎麦”を味わえるお店です！

東京の一流料理店で修業を積んだ3代目の料理は絶品♪

蕎麦は、北海道・茨城・新潟などのそば粉を季節ごとに使い分けているそうですよ！

イチオシの「きんぴら蕎麦(1,430円)」は、“きんぴらと野菜の炊き合わせ”が添えてある一品です！

つゆは濃いめの味付けで、薫り高い蕎麦にぴったりマッチ◎

甘辛いきんぴらごぼうにつゆをかけて、蕎麦との一体感を楽しめます♪

サイドメニューの「揚げ蕎麦がき(660円)」は、外はカリッ・中はモチモチの食感が人気！

お品書きには、“そば粉の産地や料理の特徴”が丁寧に書かれているので、参考にしてみてくださいね♪

日本料理も楽しめる同店で、素敵な時間を過ごしましょう！

【7】そば小屋(長岡市)

『そば小屋』は、“ログハウス造り”が目を引くそば処です！

木材の温もりあふれる店内は、柔らかい灯りに包まれていて、居心地の良さ抜群◎

初来店の方には、“美味しい食べ方”をレクチャーしてくれるのも嬉しいですよね♪

創業から使い続けている“北海道幌加内産キタワセソバのそば粉”は、強めの風味を堪能できますよ！

また、2種類の出汁をブレンドした“つゆの美味しさ”にも自信あり◎

毎朝削るカツオ節を使うことで、雑味ゼロの旨味が凝縮されています♪

人気メニューの「二色せいろ(1,200円)」は、“通常の蕎麦と変わり蕎麦”が食べ比べできますよ♪

変わり蕎麦は、「ゆず切り(柚子の皮)」と「ケシ入り(ケシの実)」の2パターンを日替わりで提供◎

何度も足を運んで、どちらの味も試してみたいですね！

【8】そばや清兵衛(十日町市)

『そばや清兵衛(せいべえ)』は、十日町市名ヶ山にある“隠れ家的なそば処”です！

豊かな自然に囲まれた立地が魅力で、静かな山里の雰囲気に癒されますよ♪

看板メニューの「へぎそば 2人前(2,000円)」は、強いコシと豊かな香りが自慢！

石臼で挽いたそば粉を、目の細かいふるいで選別した「最上粉」だけを使用しているとか♪

粒子の細かい粉を使うことで、布海苔つなぎの蕎麦がより一層滑らかに仕上がっています！

また、人気の「天ぷらそばセット(1,550円)」は、“四季折々の天ぷら”も一緒に食べられます！

秋には薩摩芋や春菊・冬にはお餅の天ぷらなどが登場◎

自然豊かな里山で、季節ごとの美味しい味わいを堪能しましょう♪

【9】古流手打ちそば処 こそば亭(妙高市)

『古流手打ちそば処 こそば亭』は、妙高山麓で育てられてきた“在来種「こそば」”の味を守り続けるお店です！

ミネラル豊富な雪解け水と激しい寒暖差という環境が生んだ希少品種◎

「この特別な蕎麦の美味しさを多くの人に知ってもらいたい」という想いからお店を始めたそうですよ♪

「こそば」の魅力を最大限引き出すため、昔ながらの“石臼による手挽き”という手法を採用！

約2時間かけて石臼を回し続ける重労働で、一度に挽けるのはたった10人分ほどとのこと…。

土日限定・各日10食のみの「手挽き ざる蕎麦(1,200円)」は、驚くほど濃密な香りと風味が口いっぱいに広がりますよ♪

また、通常メニューの「ざる蕎麦(800円)」は電動石臼で挽いていて、密度が高くもっちり食感♪

同じ原料・同じ打ち方でも、“挽き方次第で変化する食感”を楽しんでくださいね！

妙高ならではの絶品そばを味わいに足を運びましょう♪

【10】そば処木草庵(上越市)

『そば処木草庵』は、“かやぶき屋根の古民家”のお店です！

約300年の歴史を持つ庄屋屋敷を移築・改装し、蕎麦店として生まれ変わったとのこと◎

上越市産の「とよむすめ」というそば品種を石臼で4回挽きし、“自然薯でつないだ手打ち蕎麦”を味わえる名店ですよ！

店主自ら「とよむすめ」を栽培し、材料選びから製法までこだわり抜いた蕎麦は、“滑らかな喉越しと心地よい弾力”が特徴♪

さらに、おすすめの「手打ち天ざるそば(1,400円)」には、“天ぷらと豚軟骨と大根の煮物”が付いてきます！

プルプルの豚軟骨が旨味たっぷりで、リピーター多数の人気メニューです♪

広々とした座敷席にはテーブルが配置され、ゆったりくつろげる開放感も魅力！

里山情緒たっぷりのお店で、店主こだわりの蕎麦を味わいましょう♪

【まとめ】2026年に訪れてほしいそば処10選

新潟県内には、創業150年の老舗・山間の隠れ家・駅チカの人気店まで、個性豊かなそば処が揃っています！

「江戸打ちの伝統を守る店」や「希少な在来種を手挽きで提供するお店」など、それぞれに違った魅力がありますね♪

週末のドライブやちょっとした遠出の際に、新潟県内のそば処巡りを楽しんでみてください！

▽『おすすめランチ定食11選(2025年版)』はこちら