【新潟市】レジェンドラーメン職人が繰り出す香りと辛みの連鎖♪『麺や来味』の夏季限定メニュー「冷やし汁なし担々麺」を実食レポート！

新潟ラーメン伝道師の片山です。

暑くなると、食欲が落ちがちですよね？

そんなときは、新潟県民のパワーフード「ラーメン」で元気を充てんしましょう！

今日は“レジェンド職人の作る見目麗しい冷やし麺”をご紹介しますよ！（取材日：2026年6月17日）

『麺や来味』とは

「新潟空港」から車で5分、「新潟バイパス海老ヶ瀬インター」からも近く、アクセスは抜群です。

ご主人の布川さんは2代目で、初代が「中華そば来味」を古町エリアの南浜町や中央区紫竹で営んでいました。

ネクストブランドの「麺や来味」はオープンして20年ほどで、職人歴30年超の布川さんは“新潟ラーメン業界を代表するレジェンド”です。

木のぬくもりのあふれる店内には、カウンター席やボックス席があります。

広い小上がりもあり、小さいお子さま連れも安心して利用できますよ。

冷やし汁なし担々麺／1,050円

毎年恒例の夏季限定メニューは、こちらの「冷やし汁なし担々麺(1,050円)」。

白い丼・オレンジがかったスープ・立体的な盛り付けは、写真を撮らずにはいられないビジュアル。

箸やレンゲを入れる前から、“山椒とゴマの香り”が鼻をくすぐり、食欲をかき立ててくれます。

スープ付きというのもうれしいですね。

麺の上にかかったソースは、黒ごまのペースト。

麺にのせて食べると、ゴマの風味にブーストがかかります！

いきなり全体をまぜたい気持ちをグッとこらえ、麺だけをたぐります。

自家製の中細ストレート麺は冷たく締めているので、見た目以上の弾力に驚くはず。

並盛りで180ｇと多く、大盛りはプラス60円とお得◎

メニュー名は「汁なし」ながら、レンゲですくえるほどたっぷりのスープ。

ラー油の刺激はやわらかく、“ゴマの豊かな風味とほのかな酸味”が、暑くてお疲れ気味の体にやさしく染み込みます。

スープと麺をそれぞれ楽しんだら、あとは豪快に！

「やや甘めに味付けられたひき肉やメンマ」と「キクラゲの食感」がランダムに訪れ、ボリューム満点の麺もペロリと完食できるはず。

ただこのメニューは、コレで終わりじゃありません！

「追い飯」か「追い麺」のいずれかがサービス！

ということで、迷うことなくご飯をオーダー。

残ったスープにご飯をダイブさせ、たっぷりまぜまぜ。

卓上の唐辛子で味変もオススメです。

“ゴマのうま味たっぷりのスープ”を最後まで楽しみましょう！

中華そば／850円

「暑い日だって熱いラーメン食べたい！」という方には、こちらを。

新潟五大ラーメンのひとつ「新潟あっさり醤油」をイメージした一杯で、油の少ないスープは後味スッキリ。

煮干しやカツオ節などの和風だしの豊かな香りの余韻がたまりません。

細部までこだわり抜いたラーメンが長きにわたって愛される「麺や来味」。

その一番の魅力が、メニューの豊富さです。

“冷やし麺だけでなんと6品”もあり、数量限定麺はさらに10品！

レギュラーメニューも、背脂たっぷりの「ちゃっちゃ麺」をはじめ、つけ麺・担々麺・みそラーメン…、そして二郎系の「来二郎」など30品以上。

“ラーメンのジャンルすべてをそろえている”といっても過言ではないはずです。

お土産ラーメンも販売

「みんなが好きなラーメンを提供したいので、パスタ店のような幅広いメニュー構成をイメージしています」とご主人の布川さん。

豊富なメニューを仕上げるために、日々仕込むスープは驚きの4種類。

一般的には多くて2種類のため、その仕込みは“職人歴の長いレジェンドの成せる技”です。

また、お店のレジ付近では「布川さんが監修したお土産ラーメン」も販売中。

“乾麺と濃縮スープの組み合わせ”なので、ラーメン好きへのプレゼントにいかがでしょうか？

多彩なメニューは目移りすること間違いなし！

今回紹介した一杯のほか、メニュー表とにらめっこしながら、“あなたの気分に合うラーメン”を見つけてください♪