ガタチラスタッフはお中元を毎年選ぶのが大好きです♪
お世話になっている方々の趣味嗜好を考えたり、喜ぶ顔を想像するとついつい値段を気にせずに買ってしまいます！(笑)

でも、「何を贈ったらいいのかわからない」という時もありますよね？
そんなときにおすすめしたいのが“「越後雪室屋」ブランドの商品”です！今回はオシャレでかわいいロゴマークが目印の「越後雪室屋」の魅力をお伝えしたいと思います♪

越後雪室屋とは…

「越後雪室屋ってよく色々な商品で目にするけど、どこの会社のブランドか分からない」という方のために、ガタチラスタッフは今回調査してきました！

越後雪室屋は「雪室」を使用した食材の統一ブランドです。
味と品質にこだわりを持ち、「雪国新潟の美味しさを全国に広めたい」という思いを共有する食のプロが集結し、『にいがた雪室ブランド事業協同組合』として活動しています。組合は20社で構成され、商品数は20品目（ギフト含め150種類）もあるそうです！（2023年7月時点）

雪室のチカラ

「雪室」とは、“雪の力で冷やした天然の冷蔵庫で食品を保存する”雪国古来の知恵なんだそうです。冷蔵庫が無かった時代に食材をよりおいしく、長く保存する方法を考えたのですね…すごい！

雪室の特長を5点にまとめてみました。
① 1年を通して、一定した低温・高湿度環境が保てる
② 光による影響を受けないストレスフリー熟成
③ 熟成による味覚の変化
④ 低温による劣化防止、呼吸を抑えることによる酸化防止
⑤ 自然との共存、雪エネルギーの活用

ガタチラスタッフは「雪室珈琲シリーズ」をよく飲むのですが、まろやかな珈琲の秘密がやっと分かりました！「自然リサイクルエネルギー」であることも大切なポイントですね♪

雪室商品ラインナップ

雪室珈琲 by鈴木コーヒー

「雪室珈琲」は、2013年新潟市土産品コンクール金賞受賞、2015年ぐるなび主催【こちら秘書室公認 接待の手土産セレクション 特撰30】に選出するなど、受賞歴が多数！！

雪室で低温熟成させることで雑味や酸味のかどが取れ、コーヒーらしい味や香りを残しながらもマイルドで飲みやすい味わいに♪エスプレッソ抽出の濃厚で本格的な味わいは「パック商品とは思えない」と専門家にも大好評です。

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雪室銘茶 by正香園

茶葉を湿度90%以上の雪室でじっくりと寝かせることで、茶葉内の水分含有量が均一化し、旨味が引き出されやすい状態になるそうです！

北陸地方で愛飲される「棒ほうじ茶」に米どころ新潟のコシヒカリを焙煎したものを合わせた、香ばしく澄みきった味わいの「越後棒茶」、氷温熟成で旨み成分アミノ酸をぐっと増し、雪室で鮮度保持した「氷温熟成®雪室緑茶」などがありますよ♪

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氷温®熟成こしひかり

新米収穫後の鮮度をキープするため、玄米のまま雪室で保管している「氷温®熟成こしひかり」です！

約700トンもの天然雪の冷気で室温5℃以下・湿度80％を一年中保ち、新米の美味しさを守っています。さらに、凍る直前の温度＝マイナス2℃で一定期間貯蔵する氷温®熟成加工で、旨味や甘味、モチモチ感を引き出した“新米よりも美味しいお米”です♪

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雪室熟成肉　豚・和牛

タンパク質が分解され遊離アミノ酸が増加することで旨味が増し、しっとり柔らかい肉質に変化する「雪室熟成（スノーエイジング）したお肉」です！電気冷蔵庫のような振動や温度変化が無く安定した低温・高湿度環境で熟成できるため、ドリップが少なく「肉の旨味を丸ごと味わえる」と評判です。

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雪室貯蔵の魚

脂の乗ったキングサーモンや肉厚のスルメイカを干し、雪室でじっくりと寝かせているそうです！光や振動の影響が無く、一年中安定した低温・高湿度環境を保つことができる雪室貯蔵で、素材そのものが持つ旨味をぐっと凝縮し、よりいっそう深みのある味わいに仕上げられています♪

雪室貯蔵の蕎麦

雪深い魚沼地域で、雪解け水の栄養たっぷりに自然栽培した玄そばを雪室貯蔵しているそうです！鮮度と味の劣化を抑え、新鮮なままの状態で石臼挽き製麺した「香り高い“雪室そば”」と「越後伝統布海苔つなぎの“雪室そばふのり”」の2種類をラインナップ♪“無添加・ノンカロリー・ノンカフェイン”で昔ながらの丸粒製法で焙煎した大粒の「雪どけそば茶］」も人気の商品です！

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雪室熟成生醤油

新潟県産丸大豆・国産小麦・国産食塩と、こだわりの素材で仕込んだ生醤油を雪室でじっくり熟成させた醤油です！搾りたてのフレッシュさを保ちながら、塩かどの取れたまろやかな味わいです♪
火入れ（加熱処理）をせずに精密ろ過で製造するため、もろみの豊かな香りをタイレクトに感じられますよ！

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雪室熟成野菜

じゃがいも・大根・人参等の野菜を雪室の中で寝かせると、でんぷんを糖に変える「低温糖化」という働きにより糖度が上昇し、甘みを増す効果があると言われているそうです。

特に“インカのめざめ（じゃがいも）”は8ヵ月熟成で糖度が8⇒15と“2倍近く上がる”ことが認められているとのこと（越後雪室屋調べ）！「越後雪室屋」では、様々な野菜や果物の貯蔵実験を行い、差別化を図る高付加価値素材として飲食店へも提案しています♪

雪室熟成野菜のポタージュ

食材を乾燥から守り、持ち味を引き出す「雪室貯蔵」で野菜をじっくり寝かせることで、そのままの味わいを生かしたポタージュになるそうです！たっぷりと使用した各素材の持ち味が凝縮され、濃厚かつ飲みやすい口当たり♪化学調味料・合成着色料無添加の優しい甘みにホッとする美味しさです。

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雪室ジェラート

越後雪室屋の人気商品「雪室珈琲」、「越後棒茶」、「雪室熟成味噌」、「雪室醤油」、「氷温®熟成こしひかり」、「雪どけそば」、「雪室抹茶」をジェラートに♪各商品の素材感を感じられる口当たりと、意外性のある和風テイストのラインナップで「大人の味わい」と大好評です！

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越後雪室屋のカステラ・ドーナツ

どちらも「雪室珈琲」の豆をクラッシュして練り込み、香料を使わずにコーヒーそのものの風味を生かしているのが特徴！上品な甘さに仕上げた「カステラ」はふわふわの口当たりで、冷やすとまた違った味わいに♪しっとり食感の手づくり焼き「ドーナツ」は、「コーヒー味」と「雪室抹茶味」がラインナップされています。

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越後雪室屋のお菓子

越後雪室屋の人気商品「雪室珈琲」や「雪室抹茶」を使用した、新潟土産にぴったりのお菓子シリーズです！素材の風味を活かして仕上げたお菓子は贈り物にも最適です♪

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越後雪室屋の白玉粉・白玉餅 by越後しらたま本舗

「白玉シリーズ」は、新米の新潟県産もち米を白玉粉製造に最も適した厳冬期に仕込み、それを雪室で保存しています。雪室貯蔵の白玉粉は、白玉を作った時の「色の白さ」や「瑞々しさ」の点で常温保存のものよりも圧倒的に優れ、透き通るように白くなめらかな口当たりが特長です♪

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【越後雪室屋の事務局長イチオシ】雪室珈琲プレミアムアイスのギフトセット

雪室で熟成することで、よりまろやかになった珈琲豆を贅沢に使い、こだわりのエスプレッソ抽出で美味しさをギュッと閉じ込めたアイスコーヒーです！濃厚でコクが深いので、そのまま飲むのはもちろん、ミルクで割って飲むのもおすすめです♪

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「越後雪室屋」シリーズは、魅力的な商品が多くて何を贈ろうか結局迷ってしまいますね♪（笑）大切な方の好みに合わせた商品をゆっくり選んでくださいね！

今回ご紹介した商品のほか、「雪室熟成肉」や「雪室貯蔵の魚」、「雪室ジェラート」などもあるのでぜひ参考にしてくださいね！

雪国新潟ならではの伝統的な手法を取り入れ、厳しい審査をクリアした商品はどれも喜んでもらえること間違いなし！！もちろんご自宅でも、ご家族の皆さんでゆっくりと味わってみてくださいね♪

ガタチラスタッフは珈琲と白玉を注文して、贅沢に「コーヒー白玉」風にして食べてみたいと思います♪

【にいがた雪室ブランド事業協同組合】
住所：新潟市中央区女池神明3-4-9(株式会社アドハウスパブリック内)
電話：025-250-0102

【組合員一覧】

	企業名・氏名	所在地	雪室商品
1	株式会社鈴木コーヒー	新潟市	コーヒー
2	株式会社ウオショク	新潟市	精肉
3	株式会社吉兆楽	南魚沼市	米
4	有限会社正香園	糸魚川市	日本茶
5	新潟中央水産市場株式会社	新潟市	魚
6	株式会社イチカラ畑	小千谷市	そば・そば茶
7	ヘヴンズカフェ	上越市	ジェラート
8	株式会社ホクショク	長岡市	醤油
9	株式会社上越フルーツ	上越市	野菜・ポタージュ
10	株式会社しばうま本舗	北蒲原郡	カステラ・ドーナツ
11	越後しらたま本舗株式会社	新潟市	白玉粉
12	株式会社天朝閣	阿賀野市	ビール
13	株式会社三幸	新潟市	珍味
14	新潟交通商事株式会社	新潟市	菓子
15	株式会社あんフーズ新潟	新潟市	あんこ
16	株式会社iLocal	東京都	栗
17	株式会社丸山酒造場	上越市	清酒
18	丸榮製粉株式会社	新潟市	小麦