JA新潟厚生連が毎月発行する広報誌「支えに4月号」から、病院で働く管理栄養士がおすすめするメニューをご紹介！
上越総合病院の管理栄養士、上谷さんがおすすめする5月のメニューはこちら！
アスパラとトマトをオリーブオイルとレモン汁で漬け込んだ『アスパラとトマトのマリネ』！
調理時間は15分ととってもお手軽！さっぱりしてオードブルにもぴったりです。
ぜひ、今晩のメニューの参考にいかがですか？
アスパラとトマトのマリネ
材料（２人分）
| トマト | 1個 |
|---|---|
| アスパラガス | 2本 |
| ☆オリーブオイル | 大さじ1.5 |
| ☆レモン汁 | 大さじ1/2 |
| ☆塩コショウ | 少々 |
| ☆乾燥オレガノ | 少々 |
| ☆乾燥パセリ | 少々 |
作り方
１．トマトはヘタの部分を取り、乱切りにしておく。 ※水っぽくなるのが嫌な場合は種を取っておく。（スープなどに使う）
２．アスパラは根本の皮を剥いて５～６cmの斜め切りにして塩を振っておく。
３．アスパラをグリルで軽く焼く。ひっくり返しつつ3分くらいでOK。 ※火を止めた後、予熱で火を通す。
４．☆を合わせた液にトマトと焼いたアスパラを浸して出来上がり。
料理上手のワンポイント
肉グリーンアスパラガスは、カロテンやビタミンC・E・B群が多い緑黄色野菜です。疲労回復や増強に効果のあるアミノ酸の一種、アスパラギン酸も多く含まれています。
広報誌「支えに」は、厚生連各病院またはJA新潟厚生連ホームページからご覧いただけます。
