JA新潟厚生連が毎月発行する広報誌「支えに7月号」から、病院で働く管理栄養士がおすすめするメニューをご紹介！
糸魚川総合病院の管理栄養士、上島さんがおすすめする7月のメニューはこちら！
あっさりしていて暑い夏にぴったりな『大葉香る！ピリ辛焼きナス』！
調理時間は15分ととってもお手軽！もう一皿ほしい時に役立ち、ごはんによく合うおいしさです。
ぜひ、今晩のメニューの参考にいかがですか？
大葉香る！ピリ辛焼きナス
材料（1人分）
| 茄子（兵庫県産） | 1本 |
|---|---|
| 大葉（広島県産） | 1枚 |
| カツオ | 大さじ1 |
| 一味 | 少々 |
| 醤油 | 一回し程度 |
作り方
①ナスは兵庫県産のものを使用。グリルで柔らかくなるまで焼き、熱いうちに皮をむき、冷蔵庫で冷ましておきます。（冷ます時間は調理時間に含まれていません）
②広島県産の大葉を使用。大葉を千切りにします。
③①を器に盛り、カツオ、②をかけます。一味を振り掛け、お醤油をかけて出来上がり。
料理のワンポイント
どうしても暑くて手でむけない！という場合は、なすを一度だけ水に浸して冷まし、できるだけ早く引き揚げてから皮をむくと良いです。皮をむく時は火傷に注意してください。
広報誌「支えに」は、厚生連各病院またはJA新潟厚生連ホームページからご覧いただけます。
大葉が爽やかでさっぱりして美味しそうね！焼きなすは色々な料理にも使えそうだわ！