【新潟市秋葉区】“杵うち製法”の全粒粉麺を使ったラーメン店が登場！『Noodle いたば』の「醤油チャーシューRAMEN」と「特製塩貝出汁RAMEN」をご紹介♪

『Noodle いたば』とは

オーナーのご家族もラーメン店を営んでいて、お父さんは十日町市の人気店「手打ちラーメン万太郎」、お兄さんは長岡市の人気店「麺や 雨龍 ~Uryu~」を経営されているそうですよ！

麺へのこだわりは、ご家族から受け継いでいるのでしょうか♪

同店は、全国的にも珍しい“杵(きね)うち製法の全粒粉”を使った麺が特徴◎

製麺所も営んでいるお父さんに「こんな麺を作って欲しい」というひと言から始まったそうです。

様々な麺が送られてくる中で、1番最初に打ってくれた「杵うち製法による全粒粉麺」が忘れられず、“全粒粉麺を活かす物を作りたい”と強く思ったことがオープンするきっかけだったそうですよ！

※杵うち製法…主に手打ちそばや手延べうどんなどに使用される製法で、小麦や水を手作業でこね、打つことで伸ばしていく。
※全粒粉…小麦の粒をまるごと挽いて粉にしたもののこと

3種類のラーメンのほか、肉焼売や角煮丼もイチオシ！

「醤油RAMEN」や「塩貝出汁RAMEN」、「塩山椒RAMEN」の3種類をメインに、トッピングの異なる様々なメニューがラインナップ！

ラーメンが“ローマ字表記”なのもこだわりを感じます♪(笑)

「妻有ポーク肉焼売」や「妻有ポークミニ角煮丼」、「妻有ポークミニチャーシュー丼」、「美味しい卵かけご飯」、「ライス(大・中・小)」などのサイドメニューも豊富◎

「肉焼売」は特にオススメなので、ぜひラーメンと一緒に堪能してくださいね！

「妻有ポーク合い盛りチャーシュー」や「キムラファーム煮卵」、「旨い海苔」などのトッピングもあるので、お好みでアレンジを楽しめますよ！

醤油チャーシューRAMEN ／1,200円

まずは、「醤油チャーシューRAMEN (1,200円)」です！

麺が透き通る淡麗系のスープが美しい…！

シンプルな見た目ですが、“こだわりの強さ”が伝わってきます♪

2種類の醤油をブレンドした、醤油のキレとコクのある味わい…！

醤油のシャープさが鶏油でマイルドになっていて絶品です♪

醤油というと細麺のイメージですが、同店は“手揉み太麺”なのも特徴◎

“モチモチでコシもありながら、ツルンとした喉越しの良い麺”はやみつきになりますよ♪

麺の表面が徐々にスープに溶け出して、味が変化していくところまで堪能してくださいね！

トッピングの「妻有ポークのチャーシュー」も柔らかくて、とってもジューシー！

すべてにおいてこだわりを感じる一杯です♪

特製塩貝出汁RAMEN ／1,400円

お次は、「特製塩貝出汁RAMEN (1,400円)」です！

オーナーが“アクセントの違うラーメン”を考えていた時に、「貝全開でやっちゃおう！」と作り始めた一杯だそうです！(笑)

スープにはアサリがたっぷり♪

地鶏スープをベースにしたスープは、あっさりとした塩味の中にも“貝出汁の旨味”が感じられて絶品です！

醬油RAMENに比べると細麺ですが、モチモチの食感と全粒粉の風味がスープと相性抜群◎

あっさりしていながらも、しっかりとコクを感じる一杯ですよ！

妻有ポーク肉焼売 3個／350円

ラーメン屋さんと言えば“餃子”が定番ですが、同店は「妻有ポーク肉焼売 (3個/350円)」がウリ！

モチモチの皮の中には、“肉汁溢れるお肉”がたっぷり詰まっていて、何個もおかわりしたくなるおいしさですよ♪

妻有ポークミニ角煮丼 ／400円

「妻有ポークミニ角煮丼 (400円)」は、“トロトロのお肉に味がシミシミ”でご飯と相性抜群♪

ミニサイズなので、ご飯も一緒に食べたい方にぴったりですね！

さらに小さい「ミニミニ角煮丼」もあるので、女性にも嬉しい…！！

ラーメンはもちろん、サイドメニューもぜひ堪能してくださいね♪

アクセス

店舗の場所は、新潟市秋葉区車場4丁目。

「寿司ダイニング 荻川」と同じ敷地内です。

共用駐車場もあるので、車で行く際も安心ですよ！