地域情報サイト「ガタチラ」

  • 地域情報
  • チラシ情報
地域情報
  • カテゴリーで探す
    • 開店
    • 閉店
    • イベント
    • グルメ
    • ショップ
    • まとめ記事
    • セツコママ
    • 新潟人
    • ランキング
    • 旬の県産品
    • ガタ推し
    • ガタスポ
    • ガタチラ掲示板
    • 求人
    • 観光スポット
    • 保険・金融
    • にいがた酒の陣
    • ガタチラ広告
  • エリアで探す
    • 上越
    • 中越
    • 新潟市
    • 下越
    • 佐渡
チラシ情報
  • 絞り込み検索
  • カテゴリーで探す
    • スーパー
    • 百貨店・ショッピングセンター
    • ホームセンター
    • ファッション
    • インテリア・雑貨
    • 通信販売
    • 家電・携帯電話
    • 車・カー用品
    • ドラッグストア
    • 旅行・レジャー
    • 塾・スイミング
    • 不動産
    • 生活サービス
    • イベント
    • グルメ
    • 時刻表
    • 美容
    • 入浴・スパ
    • スポーツジム
    • 冠婚葬祭
    • 買取/販売
    • 官公庁(自治体)
    • 求人
    • クーポン
  • エリアで探す
    • 上越
    • 中越
    • 新潟市
    • 下越
    • 佐渡
TOP > グルメ > 【村上市】千年の歴史が生んだ“村上の鮭料理”は約100種類!『千年鮭きっかわ 井筒屋』の「鮭料理(八品)」をご紹介♪
2024年5月1日

【村上市】千年の歴史が生んだ“村上の鮭料理”は約100種類!『千年鮭きっかわ 井筒屋』の「鮭料理(八品)」をご紹介♪

下越
グルメガタ推し

千年鮭きっかわ 井筒屋

「おいしい鮭料理を食べたい!」という方へ、おすすめの『飲食店情報』をガタチラがお届けします!【取材日:2024年4月】

2017年3月にオープンした、村上の鮭料理で有名な『千年鮭きっかわ 井筒屋』をご存じの方は多いですよね♪今回は「鮭料理 八品」のコースをご紹介します!

千年鮭きっかわ 井筒屋_外観

千年鮭きっかわ 井筒屋

店舗の場所は、村上市小町。「千年鮭きっかわの本店」から徒歩3分ほどです。

“鮭料理”に特化したメニュー

村上の鮭食文化には千年の歴史があり、“百種類もの鮭料理”が今に伝えられています!

鮭のいのちを尊び、「内臓」や「骨」、「頭」、「皮」、「エラ」に至るまですべて大切に頂く“鮭への慈しみ”が感じられますよ♪

千年鮭きっかわ 井筒屋

メニューは鮭料理の品数によって選択できるほか、「極上はらこ醤油漬け」や「鮭のほっぺた」などの単品メニューもあります!

【メニュー】

  • 鮭料理 八品 (3,025円)
  • 鮭料理 十一品(4,048円)
  • 鮭料理 十四品(5,313円)
  • 鮭料理 十九品(6,578円)
  • 鮭料理 二二品(7,843円)
  • 極上豪快はらこ丼(4,732円)

【単品メニュー※一部】

  • 鮭珍味 5品盛り(1,320円)
  • 鮭の皮せんべい/鮭のひれせんべい(660円)
  • 鮭のほっぺた(792円)
  • 極上はらこ醤油漬(1,000円)

品数が増えるにつれて、「鮭の心臓(どんびこ)」、「鮭の胃袋」、「鮭のきも(肝臓)」などの珍味が追加されていきますよ♪

ガタチラスタッフは“鮭料理 二二品コース”の「鮭のひれせんべい」が気になっています!(笑)ご予算やその日の気分に合わせて選んでくださいね♪

「鮭料理 八品」コースを実食

「鮭料理 八品(3,025円)」の内容がこちらです!

〇鮭の酒びたし
〇鮭の手まり寿司
〇鮭の酒びたし皮 おどり焼き
〇鮭の白子の寒風干し
〇鮭の塩引
〇鮭の焼漬※「はらこ粕漬け」変更の場合あり
〇鮭はらこの味噌漬
〇鮭のかぶと煮
〇土鍋炊きご飯
〇だし(村上茶+生揚醤油+鰹節)
〇薬味(三つ葉・海苔・お漬物)
〇ひとくち甘酒

千年鮭きっかわ 井筒屋_鮭料理 八品

最初に運ばれてくる料理は、「鮭の手まり寿司」と「鮭の酒びたし」、「鮭の白子の寒風干し」です!

同店の大人気商品である「鮭の酒びたし」は噛むほどに、塩味の深い旨味が口いっぱいに広がりますよ♪村上の寒風で生まれる“濃厚な味わい”はクセになります!

「鮭の手まり寿司」には、“鮭の生ハム”がキレイに巻かれています。寒風で干し、約半年をかけて低温熟成させることで、鮭本来の優しい甘みを感じられますよ♪

千年鮭きっかわ 井筒屋_鮭料理 八品

次に、七輪が準備され、炭火で「鮭の酒びたし皮 おどり焼き」と「鮭の塩引」をいただきます♪香ばしい鮭の焼ける匂いに、より一層食欲をそそられますよ…(笑)

鮭の皮を七輪で炙ると丸まっていくので、焦げる前に手で裂いて食べてくださいね!

千年鮭きっかわ 井筒屋_鮭料理 八品

「鮭の塩引」は二切れあるので、“おいしい土鍋炊きご飯”と一緒に堪能した後、二切れ目は“お茶漬け”で食べるのがおすすめです♪

千年鮭きっかわ 井筒屋_鮭料理 八品

鮭の塩味と旨味がだしに溶け、さらに薬味の風味と混ざり合う“絶品のお茶漬け”の誕生です!

村上茶ベースのだしなので、サラサラと食べられてしまいます♪

千年鮭きっかわ 井筒屋_鮭料理 八品

千年鮭きっかわ 井筒屋_鮭料理 八品

ちなみに、土鍋炊きご飯はおかわりができるので、ガタチラスタッフはすぐにお願いしました♪(笑)

お米は白く輝いていて自然の甘みがあり、おこげの部分の香ばしさ…何杯でも食べたくなります!

千年鮭きっかわ 井筒屋_鮭料理 八品

千年鮭きっかわ 井筒屋_鮭料理 八品

さらに、「鮭の焼漬」や「鮭はらこの味噌漬」、「鮭のかぶと煮」もありますよ!ガタチラスタッフは、特に「鮭のかぶと煮」の味に感動しました♪

上質な鮭の脂が旨味とともに口のなかでとろけ、濃厚な甘みがたまりません…。鮭の色々な部位や調理方法を堪能することができ、本当に大満足な料理ばかりでした!

千年鮭きっかわ 井筒屋_鮭料理 八品

食後には「ひとくち甘酒」もセットになっているので、締めのデザート感覚でぴったりですよ!

“飲む点滴”とも呼ばれ、消化の良い甘酒で栄養バランスも整えられるには嬉しいですね♪

千年鮭きっかわ 井筒屋_鮭料理 八品

同店の創業以来“無添加一筋”を貫いていて、“化学調味料や酵母エキスなども一切使用していない”そうです!

自然と寄り添い、素材の美味しさを最大限引き出している「至高の料理」をぜひ皆さんも堪能してくださいね♪

(急な取材だったにもかかわらず、皆様には素敵な笑顔でご対応いただきました♪ありがとうございました!)

【関連記事『茶館きっかわ 嘉門亭』もおすすめ♪】

店舗情報

【千年鮭きっかわ 井筒屋】
住所:村上市小町1-12
電話:0254-53-7700
営業時間:11:00~15:00(L.O.14:00)
定休日:1~2月は火・金曜日/3~9月は火曜日(火曜日が休日の場合は翌日が休み)※年末年始やGW・お盆などは変則的
駐車場:有(3台)

関連

母:セツコ

県外のお客さんもたくさん来るそうよ!村上の鮭文化をこれからも応援したいわ♪

求人情報

JOB SEARCH

  • アシスタント「美容師」求人,2026年新卒生求人

    LUVISM 新潟店

    • 新潟県 新潟市
    • 月給16万5,000円~17万5,000円
    • 正社員
    この求人を詳しく見る
  • アシスタント「美容師」求人,2026年新卒生求人

    美容cut-A 平島

    • 新潟県 新潟市
    • 月給20万円~23万円
    • 正社員
    この求人を詳しく見る
  • アシスタント「美容師」求人,理容師求人

    イン東京 新潟店

    • 新潟県 新潟市
    • 月給20万円~30万円
    • 正社員
    この求人を詳しく見る
求人検索画面へ
メイドイン新潟気質ページ
AD
新潟県の求人情報
AD

地域情報 週間ランキング

AREA WEEKLY RANKING

  • 【長岡市】約5年ぶりに長岡エリアで復活!ハンバー…
    中越
  • 「この夏食べたい!」新潟市の『冷やし中華6選(2…
    新潟市
  • 【新潟県】コスパ抜群のお得な7日間!からあげ定食…
    上越中越新潟市
  • 【新潟市江南区】亀田駅から徒歩1分!“魚×豚骨の…
    新潟市
  • 【新潟市中央区】「鶏そば縁道」系列の新ブランドが…
    新潟市

チラシ情報 日間ランキング

CHIRASHI DAILY RANKING

  • 【東京電力ホールディングスチラシ】コミュニケーシ…
    中越
  • 【ウオロクチラシ】夏休みカンタンメニュー
    上越中越新潟市下越
  • 【原信ナルスチラシ】はらナル 夏のグルメ大冒険
    上越中越新潟市下越
  • 【チャレンジャーチラシ】3日間通しのお買得!!
    中越新潟市下越
  • 【キューピットチラシ】月末大生鮮大市
    新潟市下越

エリア関連記事

AREA RELATED POST

【新潟県】『ウオロク』のデラウェアぶどう598円(1パック/本体価格)がおすすめ!スーパ…
まとめ記事
2025年7月26日
【新潟県】話題の新店はもう行った?『2025年上半期(1~6月)にオープンしたラーメン店…
開店グルメまとめ記事
2025年6月18日
【新潟県】二郎系の新店が続々オープン♪おすすめの『二郎系ラーメン店5選』をご紹介!ガッツ…
グルメまとめ記事
2025年6月16日
新潟県は “生産量全国2位のきのこ王国”!?夏バテ防止におすすめ『きのこ簡単レシピ4選』…
グルメガタチラ広告
2025年7月12日
【連載まとめ】2025年6月の『新潟人』は「高校生バンド明晰夢」や「スパイスカレー専門店…
まとめ記事新潟人
2025年7月19日

カテゴリー関連記事

CATEGORY RELATED POST

【新潟市西区】オシャレな店内で入りやすい♪新通にある人気店『らーめん源次郎』をご紹介!二…
新潟市
2025年6月13日
【新潟市中央区】人情横丁の老舗ラーメン店『元祖支那そば 信吉屋』が6月30日に再始動!二…
新潟市
2025年7月2日
【新潟市中央区】「飲茶ブッフェ~海鮮フェア~」が7月1日からスタート♪ホテル日航新潟の『…
新潟市
2025年7月6日
【新潟市中央区】創業20周年のラーメン店『三吉屋 駅南けやき通り店』の冷やし中華が“夏限…
新潟市
2025年7月19日
【新潟市中央区】「加島屋 本店」の2階に新店舗が誕生♪『おにぎり処 八番』が7月26日に…
新潟市
2025年7月24日
新潟伊勢丹のお中元
AD
メイドイン新潟気質ページ
AD

地域情報 週間ランキング

AREA WEEKLY RANKING

  • 【長岡市】約5年ぶりに長岡エリアで復活!ハンバー…
    中越
  • 「この夏食べたい!」新潟市の『冷やし中華6選(2…
    新潟市
  • 【新潟県】コスパ抜群のお得な7日間!からあげ定食…
    上越中越新潟市
  • 【新潟市江南区】亀田駅から徒歩1分!“魚×豚骨の…
    新潟市
  • 【新潟市中央区】「鶏そば縁道」系列の新ブランドが…
    新潟市

チラシ情報 日間ランキング

CHIRASHI DAILY RANKING

  • 【東京電力ホールディングスチラシ】コミュニケーシ…
    中越
  • 【ウオロクチラシ】夏休みカンタンメニュー
    上越中越新潟市下越
  • 【原信ナルスチラシ】はらナル 夏のグルメ大冒険
    上越中越新潟市下越
  • 【チャレンジャーチラシ】3日間通しのお買得!!
    中越新潟市下越
  • 【キューピットチラシ】月末大生鮮大市
    新潟市下越

エリア

AREA

  • 上越
  • 中越
  • 新潟市
  • 下越
  • 佐渡

地域情報

LOCAL

  • 開店
  • 閉店
  • イベント
  • グルメ
  • ショップ
  • まとめ記事
  • セツコママ
  • 新潟人
  • ランキング
  • 旬の県産品
  • ガタ推し
  • ガタスポ
  • ガタチラ掲示板
  • 求人
  • 観光スポット
  • 保険・金融
  • にいがた酒の陣
  • ガタチラ広告

チラシ情報

CHIRASHI

  • スーパー
  • 百貨店・ショッピングセンター
  • ホームセンター
  • ファッション
  • インテリア・雑貨
  • 通信販売
  • 家電・携帯電話
  • 車・カー用品
  • ドラッグストア
  • 旅行・レジャー
  • 塾・スイミング
  • 不動産
  • 生活サービス
  • イベント
  • グルメ
  • 時刻表
  • 美容
  • 入浴・スパ
  • スポーツジム
  • 冠婚葬祭
  • 買取/販売
  • 官公庁(自治体)
  • 求人
  • クーポン
地域情報サイト「ガタチラ」
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • 折込家の紹介
  • 地域情報のご提供に関するお願い
  • 広告掲載をお考えの企業様へ
  • お問い合わせ

Gatachira事務局
株式会社新潟日報メディアネット
〒950-1102
新潟市西区善久772-2 新潟日報社黒埼本社内
TEL 025-383-8008

Gatachiraは、株式会社新潟日報メディアネットが
運営しています。
© 2020 地域情報サイト「ガタチラ」
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram