◎こんな方へおすすめの記事♪
・「新潟の発酵文化や伝統に触れたい」
・「老舗の味噌蔵を見学してみたい」
・「味噌を使ったグルメを味わいたい」
“長岡市の観光スポットが気になる方”に、おすすめの「グルメ情報」をガタチラがお届け！
10月25日にリニューアルオープンした『YANAGI MISO MUSEUM (ヤナギミソミュージアム)』の見学ツアーに、ガタチラが参加してきました♪
歴史ある蔵で“発酵の魅力”に触れ、ツアーの最後には味噌蔵ランチ「やなぎ 千年とうふ御膳」を堪能できる贅沢な内容ですよ！
味噌づくりの歴史とグルメを体感できる新スポットを、ぜひ最後までチェックしてくださいね♪(取材日：2025年11月26日)
発酵文化を伝える見学ツアー
創業138年の歴史を誇る老舗味噌蔵「柳醸造」を飲食店を手掛ける「SUZU GROUP(スズグループ)」が継承し、10月にリニューアルオープン！
伝統ある味噌づくりの技術はそのままに、“発酵文化の魅力を伝えるための拠点”として生まれ変わっていますよ♪
新店舗の名前は、『YANAGI MISO MUSEUM』！
「柳醸造」の歴史を展示するギャラリーや麹・味噌蔵を巡る「見学ツアー」を楽しめる体験型ミュージアムです♪
完全予約制の「MISO MUSEUM 見学プラン(お一人：3,500円～)」には食事が付いていて、ガタチラも興味津々◎
嬉しいことに、取材日にはSUZU GROUPの「鈴木代表取締役」が案内してくれましたよ！
蔵人の方が館内を一緒に巡りながら、柳醸造の歴史や味噌・麴づくりの工程を説明してくれます！
発酵文化への熱い想いと豊富な知識に脱帽…♪
分かりやすく解説してくれるので、蔵見学が初めての方でも安心です！
味噌・麹づくりでは、「仕込み／熟成／出荷」のどの段階でも温度管理に気を付けているとか！
蔵の中は一定の温度に保たれ、時々混ぜることで“発酵する過程で発生する熱”もコントロールしているそうですよ♪
また、実際に使われていた仕込み蔵を改装した「石蔵」も見どころのひとつ！
ワークショップやセミナーを開催するスペースになっていて、“仕込みに使われていた木桶”をリメイクしたテーブルが圧巻です♪
木の梁や石壁には時の経過が刻まれ、「柳醸造」時代の道具が随所に…◎
蔵の屋号である「山八さんマーク」が隠れているので、ぜひ探してみてくださいね！
さらに、「石蔵」では“越後みそ・こうじみそ・玄米みそ”の3種類を食べ比べ！
同じ味噌でも、「使用する原料や発酵期間によって、こんなにも風味や香りが違うのか」と驚くこと間違いなしです◎
見学後に提供される“味噌尽くしグルメ”への期待も高まりますよ♪
味噌尽くしの「やなぎ 千年とうふ御膳」
ツアーの締めくくりには、店舗に併設された飲食スペースで「やなぎ 千年とうふ御膳」をいただきます！
「柳醸造」に代々受け継がれてきた器に盛られた御膳は、シンプルながらも上品な佇まい♪
今回のメニューは、「千年とうふ・竹の子たまり漬・菊とかぶの酢漬け・しそみそ・新潟の食べるみそラー油・おみそ汁・ごはん」でした！
季節ごとに食材が変わるので、“時季ならではの味わい”を堪能できるのもポイント◎
メインの「千年とうふ」は、根菜の旨みを生かした味噌でじっくりと漬け込み、やさしく煮込んだ豆腐料理！
とろりとした豆腐の舌触りに、染み込んだ味噌の旨味が重なり、思わず目を閉じて味わいたくなるほど◎
ご飯と相性抜群で箸が止まりません♪
さらに、「しそみそ」と「新潟の食べるみそラー油」もご飯に合う…♪
ラー油のピリッとした辛さと味噌の深い旨味が白米の甘みを引き立てます！
合間に食べる「竹の子たまり漬」と「菊とかぶの酢漬」は、口の中をさっぱりさせてくれますよ♪
コシヒカリ玄米みそ×こうじみその「おみそ汁」は、具沢山でおかずになる一品♪
舌の上に残る味噌の余韻が心地よく、おかわりしたくなるおいしさ！
「ごはん」と「おみそ汁」は“おかわり自由”なので、味噌尽くしグルメと一緒に思う存分堪能しましょう♪
見学ツアーの予約方法
『YANAGI MISO MUSEUM』の見学ツアーは“完全予約制”です。
約1時間30分のツアーで、「味噌・麹づくりの見学」や「味噌尽くしグルメ」を満喫できますよ♪
“大人数での見学や企業研修も相談できる”ので、気になる方は電話(0258-42-2336)してみてくださいね！
なお、蔵内の大切な菌を守るため、見学当日は納豆の摂取を控えてほしいとのこと。
注意事項を守ってツアーを楽しみましょう！
また、店内には、“味噌・麴・醤油などの発酵商品”をラインアップしています！
気に入った味噌は、自宅用やお土産にもおすすめですよ◎
アクセス
ミュージアムの場所は、長岡市吉崎。
「関越自動車道・長岡IC」から車で約15分です！
お店周辺に駐車場があるので、そちらを利用してくださいね♪
【YANAGI MISO MUSEUM】
住所：長岡市吉崎100番地
電話：0258-42-2336
営業時間：月〜金 9:30〜16:00(電話でのお問い合わせは17:00まで対応)／土 9:30〜12:00
定休日：日曜・祝日
公式ホームページ
公式Instagram
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「やなぎ 千年とうふ御膳」がとってもおいしそうね♪