◎こんな方へおすすめの記事♪
・生姜醤油ラーメンが好き
・新しいラーメン店を開拓したい
・週末のお出かけ先を探している

「生姜醬油ラーメンのお店を探している！」という方に、役に立つ「グルメ情報」をガタチラがお届け♪

『一度は味わってほしい生姜醬油ラーメン5選』をご紹介します！

「直近1年間にオープンした新規店」をピックアップしているので、まだ行ったことが無い方は要チェックですよ♪(記事作成日：2026年1月29日)

【1】笑美寿と三椒(新潟市中央区)

『笑美寿と三椒(えびすとさんしょう)』は、2025年12月にオープンした“生姜醤油らーめんと餃子の専門店”です！

前店舗の「まぜそば専門店 KING NOODLE」がリニューアルしたお店で、“長岡生姜醤油らーめんに三椒をプラスした一杯”を味わえますよ♪

居酒屋の多い古町エリアにあるので、飲み会帰りの“締めのラーメン”にもぴったり！

看板メニューの「長岡生姜醤油らーめん 三椒(880円)」は、“生姜醤油の香ばしさと三椒のスパイシーな香り”が食欲を刺激します！

中太のストレート麺は、適度な弾力としっかりしたコシで食べ応え抜群です♪

スープがよく絡んで、“コクと山椒の爽やかな辛み”が口いっぱいに広がりますよ！

さらに、「笑美寿のよだれ餃子(5個／600円)」や「背脂生姜醤油餃子(5個／650円)」などのオリジナル餃子も見逃せません♪

「焼き餃子+オリジナル餃子 90分食べ放題(2,500円)」と「アルコール・ソフトドリンク飲み放題(60分1,650円／120分2,500円)」で、心ゆくまで“ラ飲み”を楽しめますよ！

▽『笑美寿と三椒』の取材記事はこちら！

【新潟市】生姜醤油らーめんと餃子の店『笑美寿と三椒』が12月2日にオープン！旧店舗『KING NOODLE』の「煮干しまぜそば」も食べられる♪

【2】越後拉麺しなのや(新潟市南区)

『越後拉麵しなのや』は、2026年1月にオープンした“Romaxグループの新ブランド”です！

店名には、「新潟から全国へ、信濃川のように太く・長く・力強く展開していく」という素敵な想いが込められています♪

「鶏そば縁道 大通南店」の跡地に誕生し、気になっている方も多いですよね！

おすすめの「生姜醬油拉麵(750円)」は、昔ながらの醤油ベースに、キリッとした生姜が効いた味わい◎

麺は中太のモチモチ食感で、スープとの絡みが抜群♪

じんわりと染みわたる旨味に、思わず「ホッ」とため息が出るほどです！

また、「背脂生姜醬油拉麵 チャーシュー(1,150円)」は、背脂のまろやかさがプラスされた一杯 ！

こってりしているのに後味スッキリで、卓上の「千切り生姜」をプラスすれば、より一層さっぱりと食べられますよ♪

「唐揚げ半炒飯セット(500円)」や「餃子半炒飯セット(550円)」もあって、お腹いっぱい食べたい方にもオススメ！

▽『越後拉麵しなのや』の取材記事はこちら！

【新潟市南区】Romaxグループの新ブランド『越後拉麺しなのや』が1月19日にオープン！「生姜醤油拉麺」と「背脂生姜醬油拉麵」を食べ比べ♪

【3】麵匠 一鶏(新潟市江南区)

『麵匠 一鶏(めんしょう いっけい)』は、2025年8月にオープンした “「らーめんみずさわ」が監修する新ブランド”です！

通常は「豚」から出汁を取るところを、同店では 「鶏」をベースにしたスープ を使用しているのが特徴◎

長岡生姜醤油をベースに、“鶏出汁にこだわった繊細な味わい”を楽しめるお店ですよ♪

看板メニューの「極鶏生姜醤油(1,280円)」は、長岡醬油ラーメン伝統のタレと繊細な鶏出汁が見事に融合した一杯♪

中太麺はもっちり食感で、しっかりとしたコシがあり、噛むほどに小麦の風味が広がります！

具材が「別皿トッピング(鶏チャーシュー・ローストポーク・味玉・メンマ・海苔) 」で運ばれてくるので、自分好みに盛り付けられるのも嬉しい◎

また、「極鶏塩そば(1,280円)」や「極白湯醬油(1,300円)」など、絶品ラーメンを豊富にラインアップ！

24時まで営業していて、ラーメンとおつまみで“お酒を楽しめる”のも魅力的です♪

▽『麵匠 一鶏』の取材記事はこちら！

【新潟市江南区】新たなラーメンブランド♪『麵匠 一鶏』の「極鶏生姜醤油」と「極鶏塩そば」を実食レポート！鶏ベースのスープが堪らない♪

【4】麺屋 米(新潟市秋葉区)

『麺屋 米』は、2025年4月にオープンした “MENYA ISSHOW(メンヤイッショウ) GROUPのお店”です！

“THE 秋葉区ラーメン”と題し、「荻川／金津／小合／新関」など、秋葉区の各地域のイメージをラーメンに落とし込んでいますよ◎

「荻川(生姜醤油拉麺) 特製(1,280円)」は、まろやかな醤油のコクと生姜のシャープなキレ味が絶妙にマッチ！

滑らかな口当たりの中細ストレート麺は、“小麦の甘みと香り”がフワッと広がります♪

厚切りチャーシューと半熟の味玉も、スープとの相性抜群ですよ！

生姜醤油のほかにも、「金津／小合／新関」も気になりますよね！

「金津(背脂煮干し醤油拉麺) チャーシュー(1,480円)」は、煮干しの旨みがガツンと効きながらも、背脂の甘みが全体を包み込む極上のバランス♪

太ちぢれ麺が“モチモチ食感”で、縮れた表面がスープを絶妙に絡めとります！

何度も足を運んで、全メニュー制覇を目指してくださいね♪

▽『麺屋 米』の取材記事はこちら！

【新潟市秋葉区】4月24日にオープンした『麺屋 米』をご紹介！“秋葉区の地名”が付いたラーメンがラインアップ♪

【5】生姜醤油らーめん屋 青葉(上越市)

『生姜醤油らーめん屋 青葉(あおば)』は、2025年6月にオープンした“草津温泉で話題の無化調ラーメンの2号店”です！

新潟県初出店 ということで、ラーメンファンの間で話題沸騰中♪

上州地鶏ガラのスープをベースに、上越店オリジナルのメニューを楽しめますよ◎

「生姜醬油らーめん(900円)」は、高知県産・黄金生姜の香りが凝縮された黄金色のスープが魅力！

化学調味料を使わずに、コクと深みのある優しい味わい♪

北海道産小麦「紬」100％のストレート中太麺は、モチモチとした食感でスープとしっかり絡みますよ!

もう一つのおすすめは、「青葉ブラックらーめん(1,000円)」！

煮詰めた醤油ダレに背脂を合わせた、見た目もインパクト大な一杯 です♪

ぜひ生姜醬油ラーメンと食べ比べてみてくださいね！

▽『生姜醤油らーめん屋 青葉』の取材記事はこちら！

【上越市】草津の人気店が新潟に上陸！6月14日にオープンした『青葉 上越店』の「生姜醤油らーめん」＆「青葉ブラックらーめん」を食べてきた♪

【まとめ】一度は味わってほしい生姜醬油ラーメン5選

新潟県内には、“生姜醬油ラーメンのお店”が続々登場しています！

「長岡生姜醤油に三椒をプラスした新感覚の一杯」や「鶏ベースのこだわりスープ」など、それぞれに違ったラーメンを食べ比べるのも楽しいですよね♪

休日のラーメン巡りの参考にしてくださいね！

▽『2026年に訪れてほしいそば処10選』はこちら

新潟グルメの贅沢ランチタイム♪『おすすめランチ定食11選(2025年版)』をご紹介！魚介やお肉を堪能できる厳選店♪