新潟県内で活躍する『新潟人』をご紹介するインタビュー企画です！

これまでに、270名以上の方に取材させていただきました♪

今回は、2025年8月にご紹介した方を一挙にご紹介しますよ！

「三吉屋 駅南けやき通り店の店主」など、“新潟の食を支える料理人”の情熱をぜひご覧ください♪

“新潟ラーメンを守り続けた20年”【坂田浩さん(三吉屋 駅南けやき通り店)】

新潟市中央区にある「三吉屋 駅南けやき通り店」の店主『坂田 浩(さかた ひろし)さん』をご紹介！

東京での生活を経て父の仕事を継ぐことを決意し、老舗の味を守りながら新しい挑戦を続けてきた坂田さん。

“20年続けてきた苦労と信念”について伺いました♪

引継いできた味を守り、「いつ来ても変わらない味だね」と言われることが最高の誉め言葉という坂田さんの想いは、三世代にわたるファンに愛され続ける理由の一つです。

現在は一時休業中ですが、変わらない味と温かいおもてなしを楽しみに営業再開を待ちましょう！

(配信日：2025年8月2日)

【新潟市中央区】20周年を迎えた『三吉屋 駅南けやき通り店の店主・坂田浩さん』の“ラーメン人生”に迫る！～継がないつもりだった三男が守り続けた20年～

“中華料理への情熱と新潟での挑戦”【細山和彦さん(中国料理 大猩猩ほそ山)】

新潟市北区にある「中国料理 大猩猩ほそ山」の店主『細山 和彦(ほそやま かずひこ)さん』をご紹介！

中学生の頃に中華料理の魅力に触れ、名店「四川飯店」での厳しい修業を経て、多くの経験を積んできた細山さん。

新たな一歩を踏み出した背景・店名に込めた想い・こだわりの料理について伺いました♪

「お客様の要望に応え、驚きと感動を届けたい」という細山さんの情熱に脱帽です！

(配信日：2025年8月9日)

【新潟市北区】『中国料理 大猩猩ほそ山』の店主・細山和彦さんをご紹介♪四川飯店の修業や大病を乗り越え、今後の展望とは…！？｜新潟人取材

“新潟と沖縄を繋ぐ夢を追い続ける情熱”【田中圭介さん(㈱ENCOUNTER代表)】

「沖縄料理と琉球泡盛」をテーマに、飲食店を展開する㈱ENCOUNTERの代表『田中 圭介(たなか けいすけ)さん』をご紹介！

沖縄料理専門店「ENCOUNTER！！」や沖縄ファミリーレストラン「いちゃりば！！」で、沖縄の魅力と美味しさを新潟に発信しています♪

沖縄をテーマに選んだ理由や空間づくりへのこだわり、そして“新潟と沖縄を繋ぐ懸け橋”としての熱い想いについて伺いました！

お店に足を運んで沖縄気分を味わいましょう♪

(配信日：2025年9月22日)

【新潟市】ゼロからの挑戦！『㈱ENCOUNTERの代表・田中圭介さん』が語る“新潟と沖縄を繋ぐ夢”とは…！？｜新潟人取材

“一杯のラーメンに込める情熱”【板場優児さん(Noodle いたば店主)】

新潟市秋葉区にある「Noodle いたば」の店主『板場 優児(いたば ゆうじ)さん』をご紹介！

料理人一家に生まれ、和食居酒屋での修業やラーメン店での経験を経て、“自身の味”を追求していますよ♪

“素材の組み合わせで味を作り上げていくこと”にこだわったラーメンは絶品！

板場さんのラーメンへの情熱をチェックして、こだわりの一杯を堪能しましょう♪

(配信日：2025年8月23日)

【新潟市秋葉区】料理人一家に生まれた『Noodle いたば 店主・板場優児さん』が語る“一杯のラーメンに込めた思い”とは…！？｜新潟人取材