目指したのはシンプルで清らかなお酒。『上善如水』が12年ぶりにリニューアル

湯沢町にある白瀧酒造は2021年3月、主力銘柄『上善如水（じょうぜんみずのごとし）純米吟醸』を一新！

発売当初から変わらない飲みやすさはそのままに、12年ぶりとなる今回のブランドリニューアルでは、雪どけの水を思わせるより優しい味わいに進化しました。

「水のような姿勢で」30年守り続けたブランド

今年で発売から31年目となる『上善如水』は、1990年に発売開始されました。折しも時代はスキーブームや地酒ブーム。すっきりと飲みやすい飲み口が話題となり、越後湯沢を訪れて『上善如水』を知った方たちの口コミで、多くの人に知られました。

30年以上ブランドが続くことになった理由の一つには、日本酒を飲みなれない人にも入門酒として支持された背景もあるようです。

水の如く飲みやすい『上善如水』ですが、ブランド名の由来は中国の老子の「最も理想とする生き方（上善）は、水のような生き方である」という思想からきているとのこと。

万物に恩恵を与える水のように、世の中に豊かさを届けたい。
形を自在に変える水のように、謙虚で柔軟な姿勢で酒造りに向き合いたい。

白瀧酒造が『上善如水』に込めたその思いは30年前から変わっていません。

こだわったのは「お客様視点」

『上善如水』リニューアルの構想は2019年からスタートしていました。7代目社長の高橋晋太郎氏を始め、営業の若手から蔵人まで多くの社員で意見を出し合ったそうです。

飲みやすさを変えずに、口当たりを優しくするにはどうすればよいか。
もっと軽やかな味わいにするにはどうしたらいいか。
より分かりやすいパッケージはどのようなデザインか。

あくまでお客様の視点にこだわり、議論を続けました。

味わいで特に表現したかったのは”雪どけ水のやわらかさ”。白瀧酒造がある越後湯沢は、冬になると2～3ｍも雪が積もる豪雪地域。地中に染み込んで自然のろ過を経た地下水は、口に含むとほんのり甘みを感じるほど優しい飲み口です。その柔らかさを表現するため、味の微調整が何度も行われました。

酒質（味わい）が決定するまで約1年を要しましたが、その分期待できるものに仕上がったようです。

杜氏の松本氏は「12年ぶりとなるブランドのリニューアルに、プレッシャーも大きかったです。しかし、社員みんなで試行錯誤し納得のいくものができたので、お客様に飲んでいただくのが楽しみです。」と語ります。

また、パッケージは何度もデザインを見直し、説明文を推敲したそうです。こだわったのは店頭に置いたときの分かりやすさ。

『上善如水』の瓶は味わいのクリア感を表現した透明ボトルですが、これまでのパッケージからは中身が分からない状態でした。側面に瓶のイラストを入れることで中がイメージできるように変更されています。

パッケージの左側面に入れたのは、手に取った時に一番見やすい部分というこだわりです。また、これまでは説明書きが多かった味わいを一言で表わし、おすすめの飲み方を加えられています。

会議では、若手からベテランまで多角的に議論が重ねられました。

会議に参加した20代若手社員の蔵本は、はじめは先輩社員を前に発言することを躊躇していたそうです。しかし、店頭に置いてある『上善如水』を見るたびに「お客様にとって、もっとシンプルな方が分かりやすいのでは」という思いが強くなっていったと言います。

この思いを議論し、最終的にお客様にとってより見やすいデザインにすることができたようです。蔵本は、「社員みんながリニューアルに携わることができ、商品への愛着がさらに高まりました。自分たちと同じ世代にも気軽に手に取ってもらえたら嬉しい」と語ります。

磨かれて進化した上善如水

「雪どけの水は、やわらかい」をコンセプトにした今回のリニューアル。主な変更点は「精米歩合」と「デザイン」です。

精米歩合を60％から55％に変更することで、さらにシンプルで清らかなお酒に進化しました。もぎたての果実を思わせるフレッシュな香り。口当たりはほんのりと甘く、やわらかなのどごしとなっています。水のように軽やかな飲み口は引っかかるところがなく、喉の奥までするりと入ってくるので、どんな料理とも調和するようです。

パッケージは雪どけをイメージし、見やすさにこだわりっているとのこと。雪を連想させるシルバーカラーをベースに、ボトルのイラストと杜氏のメッセージを添えたシンプルなデザインとなっています。「しっかり冷やして、グラスで」とおすすめの飲み方も一目で分かります。

初めての日本酒選びに迷ったときに、大切な人への贈り物に、毎日の晩酌酒に、『新・上善如水』を試してみてはいかがでしょうか。