【プロフィール】中村 大志(なかむら ひろし)：中学卒業後、高等課程の料理学校へ進学。魚を捌く技術を身につけるため魚屋へ転職し、その後は老舗寿司屋で修業を積む。30歳で実家の「丸十」に戻り、うなぎ料理を中心に、鮮魚やジビ … 続きを読む 【新潟市】築400年の古民家を移築した老舗割烹『丸十の店主・中村大志さん』にインタビュー！名物「うなぎのブツ塩」を守り続ける“おもてなしの原点”とは！？