【プロフィール】細山和彦（ほそやまかずひこ）：石川県生まれ。父親の仕事の関係で新潟へ移住。中学生の頃、中華料理に魅了されて、料理人を志す。四川飯店での修行を経て、複数の飲食店で料理長を歴任。2023年に新潟へ戻り、「中国 … 続きを読む 【新潟市北区】『中国料理 大猩猩ほそ山』の店主・細山和彦さんをご紹介♪四川飯店の修業や大病を乗り越え、今後の展望とは…！？｜新潟人取材