【プロフィール】 白井 武人（しらいたけと）：新潟県出身。幼少期からホテルの料理長をしていた父にあこがれ、料理の世界へ。和食、洋食と幅広いジャンルを経験し、最終的にラーメン店で働く。その後、間借飯店を立ち上げるも閉店。再 … 続きを読む 【新潟市北区】“挫折と再出発”を超えて。『麺者 寿限無の店主・白井武人さん』が届ける「ずっと愛されるラーメンとチャーハン」とは？｜新潟人取材