“食材の宝庫”の新潟には、『さまざまなブランド食材』があるのをご存じでしょうか♪

今回は、将棋の「棋聖戦」でも注目された『にいがた和牛』の料理をご紹介しますよ！

『にいがた和牛』とは…？

『にいがた和牛』は、新潟の豊かな自然が育んだ上質な味わいを持つ黒毛和種です！県内で育てられた黒毛和種で、以下の4つの要件を満たしたものを呼ぶそうですよ♪

• 黒毛和種の去勢牛または、未経産牛であり血統が明確であること
• 新潟県内で最も長く育てられていること
• 品質規格等級が「A」「B」3等級以上であること
• 生産から出荷までの移動履歴が明らかであること

さらに、“枝肉(※)格付等級”が４等級以上であり、村上市や関川村、胎内市で肥育されたものを「にいがた和牛 村上牛」、新発田市で肥育されたものを「にいがた和牛 新発田牛」としているそうです。

※枝肉…と畜後に市場でセリがかけられる状態の牛のこと。

品質と味へのこだわり

清らかな雪解け水と澄んだ空気など、豊かな自然に囲まれて育った「にいがた和牛」は、安心安全で“上質な味わい”が自慢です！

「コシヒカリの稲わら」など、良質なえさをふんだんに食べているそうですよ♪全国の共励会でも「名誉賞」を受賞するなど、“品質の高さ”が認められています！

『にいがた和牛』は、なんといっても“肉のうま味と脂の風味・甘さ”が格別！

口の中で、“肉汁とともにとろける食感”は絶品です♪「すき焼き」や「しゃぶしゃぶ」、「焼肉」など、素材の良さを活かした様々な調理方法で、豊かな風味とまろやかな旨みをさらに楽しめますよ！

岩室温泉で「にいがた和牛」を堪能しよう！

「極上のにいがた和牛を堪能したい！」という方におすすめなのが、人気観光スポットの“岩室温泉”です！

2024年6月17日に行われた、藤井聡太棋聖と山崎隆之八段による「ヒューリック杯第９５期棋聖戦五番勝負」では、第2局で「高志(こし)の宿 高島屋」が対局場となりましたよね！

お二人が昼食に食べた「のどぐろ御膳」と「にいがた和牛のヒレステーキ」が話題になりました♪

黒湯の温泉を楽しみながら、“にいがた和牛の料理”を楽しめる魅力的な旅館がたくさんあります！

“心も体も満たされること間違いなし”の岩室温泉の旅館をご紹介しますよ♪

①高志の宿 高島屋

【イチオシ】にいがた和牛のロースカツレツ

ベテラン料理長が手掛ける牛カツは、にいがた和牛の食感のやわらかさを重視したロース肉を採用！

和牛のうまみもしっかり感じられる逸品ですよ♪

【施設情報】
住所：新潟県新潟市西蒲区岩室温泉678
TEL：0256-82-2001
公式ホームページ：https://takasimaya.co.jp/

②めんめん亭 わたや

【イチオシ】春の極みプラン

自家農園で有機栽培した新鮮な朝採り野菜のほか、直営の田んぼで採れたコシヒカリ、日本海直送の魚などの厳選素材を使用した料理を楽しめます！

にいがた和牛の網焼きもたっぷり堪能できる贅沢なプランです♪

【施設情報】
住所：新潟県新潟市西蒲区岩室温泉581
TEL：0256-82-0001
公式ホームページ：https://www.menmentei-wataya.com/

③割烹旅館　松屋

【イチオシ】にいがた和牛ステーキと陶板焼き

にいがた和牛の醍醐味を堪能できる「特製ステーキ」は、ジューシーな脂のうまみとニンニク醤油のタレがベストマッチ！

さっぱり食べたいという方には「陶板焼き」がおすすめ♪温野菜も添えられているので、女性や年配の方に大好評のメニューですよ！

【施設情報】
住所：新潟県新潟市西蒲区岩室温泉605
TEL：0120-82-5120
公式ホームページ：http://matsuya.travel.coocan.jp/

④ゆもとや

【イチオシ】にいがた和牛ステーキ

ゆもとやの料理は、“選び抜いた食材”が評判です！

そんなゆもとやの「にいがた和牛ステーキ」は、きめ細かい霜降り肉を焼き上げています…！口に入れるとあふれるジューシーな脂の甘みが絶品ですよ♪

【施設情報】
住所：新潟県新潟市西蒲区岩室温泉91−1
TEL：0256-82-2015
公式ホームページ：https://yumotoya.co.jp/

⑤越後平野と弥彦連山一望の宿 穂々

【イチオシ】三大グルメプラン

霜降りの最上級にいがた和牛の陶板焼きをはじめ、高級食材「活あわび」の踊り焼き、身がぷりっとした「ふぐ鍋」という豪華な料理が一緒になったグルメ会席です！

日本海の幸を盛り込んだ「豪華舟盛り」までついた、“新潟の贅を尽くしたプラン”ですよ♪

【施設情報】
住所：新潟県新潟市西蒲区岩室温泉340
TEL：0256-82-4126
公式ホームページ：https://www.oohashiya.co.jp/　

⑥木のぬくもりの宿 濱松屋

【イチオシ】にいがた和牛ステーキ

肉の状態を見極めながら絶好の焼き具合で提供するこだわりです！

ワサビ醤油と大葉おろしでシンプルに味わうので、お肉の美味しさを存分に堪能できますよ♪

【施設情報】
住所：新潟県新潟市西蒲区岩室温泉328
TEL：0256-82-5533
公式ホームページ：https://hamamatuya.com/

多彩な「にいがた食材」を楽しもう！

「にいがた和牛」の他にも、どんな“にいがた食材”があるかご存じですか？

新潟と言えば外せない「新潟米」をはじめ、「新潟産えだまめ」や「ル レクチエ」、「越後姫」、「のどぐろ」、「南蛮エビ」などたくさんありますよ！

美味しさにこだわる生産者の技術と想いによって、たくさんの食材が生まれていますね♪

ごちそうを食べる機会が増える年末年始は、旬の「にいがた和牛」や「南蛮エビ」などの“新潟が誇る食”を探求してみてくださいね！

また、2024年6月に新潟県によってブランド化されたのどぐろ「美宝(びほう)」にも注目です♪

美宝を漁獲できるのは、“県内で選ばれた3港7漁船の熟練漁師”のみ！“400g以上”や“徹底した品質管理”など高規格基準を満たした​ものを呼ぶそうですよ♪旬の夏(7～8月)に、ぜひ堪能してみてくださいね！

『にいがたブランド』の公式ホームページでは、ブランド食材や生産者のインタビューが掲載されているのでチェックしてみてください♪