【プロフィール】佐藤稔(さとうみのる)：1976年生まれ、胎内市出身。高校卒業後、調理師専門学校へ進学。新潟市の料亭「生粋」や金沢市の老舗懐石料亭旅館「金城樓」で修業を積む。実家に戻ってからは、胎内市の祭りやイベントにも … 続きを読む 【佐藤稔さん(登喜屋旅館／4代目)】“次の世代に家業をつなぐ準備が私の仕事”